Postrv, riba, ki živi prvenstveno v sladki vodi, je pogosto pražena in ocvrta v majhni količini olja. Ampak, če hočeš doseči veliko hrustljavo, jo globoko poprži. Postrv ima občutljivo belo in rožnato obarvano meso, čeprav je šarenka lahko tudi pomarančasta; okus se lahko razlikuje od rahlo orehovega do sladkega, odvisno od vrste postrvi, ki jo imate. Potopljeno v vročem olju, traja samo nekaj minut, da globoko ocrte pastrmke; lahko jih prevlečete v začinjeno panjevanje ali jih potapljate v žlico pred cvrtjem, odvisno od vaše želje.
Korak 1
Napolnite globoko cvrtje ali globoko, težko dno lonec približno na pol poti z olje iz oreščkov ali arašidov. Prinesi toploto do 375 stopinj Celzija. Za doseganje natančnega branja temperature uporabite termometer za sladkarije.
2. korak
Mito vlijemo v skledo in poželimo, da vam bo všeč sol in poper. V drugo posodo pokažite nekaj jajc skupaj z brizganjem mleka, da ustvarite jajčno perilo in napolnite tretjo skledo z začinjenimi drobtinami ali koruzno moko. Druga možnost je, da z mešanjem začimbne moke z dovolj mleka, vode ali piva naredite testo, da ustvarite konzistenco palačinke.
3. korak
Potopite postrv, najprej ena v drugo, v moko, nato pranje jajc in na koncu drobtine, jih obračajte in pritisnete drobtine na ribe, da se jim bodo lahko držale. Če bijete ribe, pogumno postrgajte skozi moko, nato pa v testo.
4. korak
Vlečeno ali pretrgano postrvico postavite v vročo olje in kuhajte približno 3 do 4 minute, nato pa jih obrnite na polovico, dokler ne bo zlato rjavo. Preverite, ali je v notranjosti tako, da ga odstranite in izrežete v sredino, da zagotovite, da je popolnoma neprozorna. Odstranite preostanek in izpustite na plošči, ki je obložena s papirnatimi brisačami.
Stvari, ki jih potrebujete
- Cvrtnik ali lonec s težkimi dnom
- Canola ali olje iz arašidov
- Candy termometer
- Sol
- Poper
- Mešalne sklede
- Moka
- Jajca
- Mleko
- Pivo, neobvezno
- Krušne drobtine
- Papirnate brisače
Nasveti
- Kot alternativo kruši s krušnimi drobtinami ali koruznim mesom, preprosto pokrij postrv v moki, jo potopite v pranje jajc, nato pa nazaj v moko pred cvrtjem.
Opozorila
- Izogibajte se prenatrpanju globokega cvrtnika ali lonca s preveliko postrvico hkrati, kar lahko preveč zmanjša temperaturo olja, zaradi česar riba namoči več olja, dokler ne kuhata. Delo v serijah, pri čemer dodaja le dovolj postrvi, ki se udobno prilega, ne da bi se med seboj dotikali.
