Protein ima 4 kalorije na gram in maščob ima 9 kalorij na gram. Ogljikovi hidrati so sestavljeni iz sladkorjev, škroba in vlaknin in imajo 4 kalorije na gram. Zelenjava ima različne količine beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, zato se tudi skupne kalorije na gram razlikujejo.
Nestrobe zelenjava
Alfalfa kalčki, artičoke, bambusovke, brokoli, zelje, cvetača, zelena, kumare, jajčevci, fižol, repa in rutabaga, špinača in paradižnik imajo približno 20 kalorij na 100 g ali 0,2 kalorije na gram. Ta zelenjava je večinoma voda in vlakna ter bogata z vitamini, minerali in drugimi antioksidantnimi spojinami. Buče in druga zimska tkiva imajo 26 kalorij na 100 g ali 0,26 kalorij na g.
Stročasta zelenjava
Škrobne zelenjave, kot so grah, korenje, krompir, koruza in sladki krompir, imajo precej več kalorij. Krompir ima 60 kalorij na 100 g, sladki krompir in koruza imajo 86 kalorij. Grah ima 81 kalorij, korenje ima 41 kalorij.
Druga zelenjava
Zeleni fižol, kohlrabi, gobe, okra, pimentos in bučke imajo 30 kalorij na 100 g ali 0,3 kalorije na gram.
Premisleki
Jedrska piramida ameriškega ministrstva za kmetijstvo priporoča, da jejte 5 ali več porcij zelenjave na dan. 100 g serviranja je približno 3,5 oz. Zelenjava so bogati viri hranil in imajo relativno malo kalorij v primerjavi z drugimi živili. Vendar pa se lahko kuhanje v olju, maslu ali smetanskih omakah znatno poveča za kalorije.
