Celijačna bolezen je resen pogoj, ki ga je mogoče upravljati le s popolno izključitvijo glutena iz prehrane. Pšenica je glavni vir glutena v standardni ameriški prehrani, vendar rži in ječmena pripadajo tudi kategoriji zrnca, ki vsebuje gluten. Kruh, testenine, kuskus, žitarice za zajtrk, pecivo in številne predelane hrane, omake, marinade in začimbe vsebujejo gluten in jih je treba popolnoma izločiti iz prehrane za 1% populacije, ki živi s celiakijo.
Kokosovo olje
Kokosovo olje se pridobiva iz maščobnega mesa kokosa in je na voljo v trgovinah za zdravo hrano ali v zdravstvenem oddelku večine trgovin z živili. Kokosovo olje ima hranilno vrednost, podobno kot druge maščobe, s približno 117 kalorijami in 13,6 g skupne maščobe na žlico. Ena od posebnosti kokosovega olja je vrsta maščobe, ki jo vsebujejo, imenovane srednjeverižne trigliceride ali MCT, ki jih najdemo tudi v materinem mleku. Mast v kokosu vsebuje protimikrobne lastnosti, kar pomeni, da vas lahko zaščiti pred virusi, bakterijami in parazitskimi okužbami, pravi dr. Mary G. Enig, strokovnjak za biokemijo o maščobah in oljih ter avtorica "Know Your Fats: The Complete Primer for Razumevanje prehranjevanja maščob, olj in holesterola. "
Kokosovo olje in gluten
Kokosovo olje je brez glutena in varno za uporabo, če imate celiakijo. Izberite deviško kokosovo olje, da dobite bolj dišeče kokosovo olje, ki se predeluje brez uporabe kemikalij. Kokosovo olje lahko uporabite za pripravo brez glutena, primerne za celiakijo. Živila, narejena s kokosovim oljem ali drugimi izdelki na osnovi kokosa, niso nujno brez glutena, zato vedno preverite, ali je hrana primerna za vas, tako da pazljivo preberete seznam sestavin.
Gut-zdravilne lastnosti
Kokosovo olje ima protivnetne lastnosti, po Enig. Z zmanjšanjem ravni vnetja v vašem prebavnem traktu kokosovo olje lahko pomaga izčrpati vaše črevesje, ki so verjetno vneto in razdražene, če imate celiakijo in so bili v preteklih mesecih izpostavljeni glutenom. Maščobe v kokosovem olju se ne absorbirajo z enakimi presnovnimi potmi, ki se uporabljajo za druge vrste maščob, in lahko zagotovijo hitro in trajno povečanje energije, da vam pomagajo skozi dan, ne da bi se počutili utrujene in utrujene.
Kako uporabljati kokosovo olje
Če želite vključiti kokosovo olje v vašo prehrano brez glutena, preprosto zamenjajte nekatere masti, ki jih uporabljate za kuhanje ali pečenje s kokosovim oljem. Kokosovo olje je tekoče pri temperaturah nad 76 stopinj Celzija, vendar je varno uporabljati, ali je v trdnem ali tekočem stanju. Kuhajte zelenjavo, jajca ali meso v kokosovem olju ali uporabite kokosovo olje kot maščobo pri pečenju brez glutena.
