Američani jedo več piščanca kot kdaj koli prej. Po ameriškem inštitutu za meso sodoben Amerikanec porabi več kot 85 kilogramov piščanca letno, v primerjavi s 40 funtov na osebo leta 1970. Piščanec vsebuje manj maščobe, nasičenih maščob in holesterola na porcijo kot rdeče meso, kot sta goveje meso in svinjina. Letu 2012 študija v "Archives of Internal Medicine" ugotovili, da zamenjavo enega, ki služijo na dan rdečega mesa, perutnine, kot piščanec lahko zmanjša tveganje za smrt zaradi bolezni srca kar za 19 odstotkov. Povečajte zdravstvene koristi piščanca z uporabo zdrave, nizko-maščobne, nizko kalorične metode kuhanja.
Uporabite žar
Grill piščanca. Fotografije: mpessaris / iStock / Getty Images Naredi pravilno, piščanec na žaru ni samo zdrava, ampak nežna in okusna. "Kako Grill" avtor Steven Raichlen pove, dober tek, da je ključ do žaru vsako zmanjšanje piščanca, od mesa brez kosti prsi do kosti, v bedra in stegna najprej marinirajte meso in nato uporabiti metodo posredne žar s pokrovom žara je na mestu. Vedno žar piščanca, dokler notranja temperatura ne doseže 165 stopinj Celzija in pustite končano meso počitek nekaj minut pred služenjem. Postrezite piščanca na žaru z zelenjavo na žaru.
Pečemo v pečici
Pečemo piščanca v pečici. Fotografija kredita: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Marion Nestle, strokovna profesorica in strokovnjakinja za prehrano v New Yorku, pravi, da mora pečenje na vrhu seznama zdravih načinov kuhanja piščanca. Nestle svetuje drgnjenje dele piščanca z olivnim oljem, ki jih začimbe na vseh straneh z vašo izbiro zelišč ali začimb in pečenje mesa na 350 stopinj Celzija, obdan s kosi zelenjave, kot so krompir in korenje, česen, nageljnovih žbic ali rezine limone. Za najmanjšo količino maščobe na postrežbo odstranite in zavrzite kožo na vsakem kosu piščanca pred pečenjem.
Pohvam v tekočini
Piščančja juha. Fotografiranje: zkruger / iStock / Getty Images Divji piščanec ne zahteva nobene dodane maščobe in donosi meso, ki se lahko služil kot je ali dolgih in uporabili kasneje v solate, enolončnice, sendvičev in testenin. Vsak rez piščanca lahko zakrknjeno, vendar je Kitchn Recept urednik Emma Christensen priporoča uporabo brez kosti ali s kostmi piščančjih prsi s kožo odstranjeni za čim manj kalorij in najbolj vsestranskost. Piščanca položite v velik lonček in jo pokrijte z vodo, vinom, brozgo ali kombinacijo. Dodaj okus-ojačevalcev, kot so česen, čebula, vejic svežih zelišč, sol in poper po želji, in da tekočina zavre. Zmanjšajte toploto, tako da mešanica potopi in kuhamo 10 do 15 minut ali dokler temperatura ne doseže 165 stopinj Fahrenheita.
Razbijte paro
Uporabite parni lonec. Fotografije: MileA / iStock / Getty Images Tako kot lova, paro v pari ne potrebuje dodane maščobe. Pri tej metodi se piščanca položi nad, ne v vrelo tekočino v pokritem skladišču, ki vsebuje parni vložek ali komercialno dostopen parnik. Uporabite lahko katero koli tekočino, vključno z vodo, brozgo, sokom ali vinom. Dodajte zelenjavo, začimbe ali zelišča, kot so čebula, korenje, česen ali rožmarin v tekočino za parjeno piščanec, ki ima dodaten okus, ali pa marinirate piščanca pred kuhanjem. Piščanca pari v eni sami, podloženi plasti približno osem do deset minut ali dokler meso ni končano. Tekočino zmešajte z mesom ali jo shranite za drugo uporabo.
