Chocoholics se lahko veselijo dejstva, da je malo čokolade lahko dobro za vas, kar lahko zmanjša tveganje za srčno bolezen. Pripravki za pečenje čokolade doma vam omogočajo, da nadzirate sestavine in se zdravite bolje. Ne tekite v trgovini šele še, če ne hranite nesladkano čokolado v shrambi. Lahko enostavno nadomestite druge sestavine in še vedno dobite okusno praženo blago.
Kakav v prahu
Kakav v prahu. Fotografiranje: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Eden od bolj pogostih nadomestkov za nesladkano čokolado je mešanica 3 žlice kakavovega prahu in 1 žlica raztopljenega masla, za unčo nesladkanega čokolade. Ker kakav v prahu je nesladkan čokolada z večino odstranjenega kakavovega masla, deluje dobro kot nadomestek in dejansko lahko daje močnejši okus čokolade, zato v receptih potrebujete malo manj kakav v prahu kot nesladkan čokolada. Čeprav ste morda skušali preskočiti stopljeno maslo, da znižate maščobo, "Fine Cooking" svetuje temu, ker bi spremenilo teksturo končnega izdelka.
Carob lahko pokrije
Rogljički. Fotografije: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Druga možnost za nesladkano čokolado je rožičasti prašek in topljeno maslo. Ta čokolatični prašek uporabite tako, kot bi si nesladkano kakav v prahu in v isti količini. Morda boste želeli rahlo zmanjšati sladkor v receptu, vendar pa je rožičasti okus sladek kot čokolada. Upoštevajte, da prednosti čokolade za zdravje niso enake za rožmarin.
Zamenjaj s sladko
Semisweet čokolada. Fotografije: Comstock / Stockbyte / Getty Images Namesto nesladkanega čokolade nadomestite polsveto čokolado in nato sladkor v svojem receptu za 1 žlico za unčo. Ker polsvetna čokolada ne vsebuje kar nekaj trdnih snovi kakava kot nesladkanega čokolade, pa vaša zadnja jed ne bo imela čokoladnega okusa, če boste uporabili to zamenjavo. Uporaba temne čokolade namesto polsveto čokolade bi okrepila okus malo več, vendar bi še vedno želeli zmanjšati sladkor v receptu, da bi bilo preveč sladko.
Premisleki o teksturi
Brownies. Fotografije: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Obstajajo lahko teksturne razlike pri pecivih izdelkih s kakavovim prahom in maslom namesto nesladkane čokolade. Na primer, piškoti, narejeni iz mešanice kakavovega prahu, so ponavadi mehkejši in bolj žvečljivi, medtem ko so narejeni iz nesladkanega čokolade ponavadi čvrstejši in počasnejši, kot pravi "Fine Cooking". To je zato, ker je maslo mehko pri sobni temperaturi, vendar je kakavovo maslo v čokoladi še vedno trdno pri tej temperaturi.
