Bay pokrovčki so majhni mehkužci, ki so nežni in okusni. Pokrovčki na žaru z grmovjem so zaradi majhne velikosti lahko zapleteni, vendar lahko postavljanje pokrovač na nabiralnike pomaga ohranjati drobne, okusne dobrote med padci rešetk. Bay pokrovače kuhar na žaru v bliskavico, zaradi česar so preprosto in hitro večerjo možnost koli noč v tednu. Pokrovi z luknjami s slanino, bodisi razpadajočo končno posodico s skuhano slanino, ali ovijte surove pokrove v slanini pred žganjem, za elegantno, impresivno predjed ali glavno jed.
Korak 1
Prižgite žar za oglje ali ogrejte plinski žar na visoki vročini. Namestite žarilne rešetke neposredno čez vir toplote in zaprite pokrov.
2. korak
Namaknite lesene škrobe v vodo, če jih uporabljate, da preprečite, da bi nabiralnike pri gorenju segali.
3. korak
Pokrij pokrovače pod hladno tekočo vodo in uporabite nož za rezanje, da odstranite mišice v obliki polmeseca, ki jih boste morda še vedno pritrdili na nekatere pokrovače. Zavrzite te mišice.
4. korak
Sperite sol in poper čez pokrovače.
5. korak
Navijte pokrovače na navojnice, drsite oster konec čepa skozi vsako stranico pokrovače, tako da bo najširša površina pokrovčka ležala na robu. Poskrbite, da ne bo čezmeren vsak kanal.
6. korak
Uporabite klešče, da se preganja papirnato brisačo, namočeno v oljčnem olju na rešetkah za žar, da preprečite lepljenje.
Korak 7
Pokrovače namestite na žar in kuhajte približno 2 do 3 minute na stran, dokler pokrovčki niso neprozorni in trdni.
8. korak
S kleščami odstranite kuhane pokrovače iz žara in jih postavite na servisno ploščo. Odstranite pokrovače iz ražnjev in jih postrežite z vašo najljubšo omako ali sami z limonskimi klini.
Stvari, ki jih potrebujete
- Leseni ali kovinski nabodalci
- Ostri paring nož
- Sol
- Poper
- Klešče
- Papirnate brisače
- Olivno olje
- Servirna plošča
- Omake ali limone klini
Nasveti
- Pokrovčki so običajno dražji od velikih morskih pokrovač, vendar imajo bolj sladek okus.
Opozorila
- Oglejte si pokrovače tesno, ko jih kuhajo in jih odstranite takoj, ko so neprozorne. Prekajene pokrovače so težke in suhe.
