Jelenovo meso je naravno malo maščob, vendar ima veliko beljakovin. Medtem ko je rdeče meso, ima vsebnost kalorij, beljakovin, maščob in holesterola, podobno lososu. Žlindrina ima okoli 139 kalorij, 5 gramov maščobe in 22 gramov beljakovin, medtem ko lososov filet iste velikosti vsebuje okoli 140 kalorij, 5 gramov maščobe in 21 gramov beljakovin. Brušenje jelenovega zrezka je preprosto, ker njegov blag okus pomeni, da zahteva malo začimbe ali druge priprave. Ker je meso jelenov tako malo v maščobi, največja ovira ne prekomerno meso. Biftek pozorno pazite, dokler kuhamo, saj se lahko hitro posuši in kuhamo meso samo na srednje redke. V nasprotnem primeru se meso konča težko in neprijetno, namesto da je nežno in sočno.
Korak 1
Odstranite jelene zrezke iz hladilnika približno 30 minut, preden jih pokrijte. Meso naj pride na sobno temperaturo, preden jo kuhate. V nasprotnem primeru, če je meso hladno, se lahko zgodi, ko pride do vročine, zaradi česar se meso poveča.
2. korak
Pečico segrejte na nastavitvi pecica.
3. korak
Enako obrišite obe strani zrezkov z oljem.
4. korak
Postavite zrezke na posodo in vstavite kuhalni termometer v najdeblji del enega od zrezkov.
5. korak
Postavite posodo za pekač v pečico približno 3 cm od vročine.
6. korak
Termometer natančno gledajte, ko kuhate zrezke. Odstranite sterilnice jelenov iz pečice, ko notranja temperatura doseže 10 stopinj želene temperature; meso nadaljuje kuhati, ko je odstranjena iz vira toplote. Cilj za dokončano temperaturo 120 stopinj za redke ali 125 stopinj za srednje redke.
Korak 7
Pokrov za pokrov pokrijte z aluminijasto folijo. Naj meso počiva približno 15 minut, da se sokovi lahko prerazporedijo po mesu.
Stvari, ki jih potrebujete
- Čopič za pecivo
- Oljčno ali oljčno olje
- Pljeskavica
- Kuhalni termometer
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Počakajte, da solite in prelijte zrezke, dokler ne dokončate kuhanja. Zreze soli s soljo, medtem ko meso kuharji draži vlage, tako da zrezki postanejo težki.
