Sled in sardele sta dve vrsti maščobnih rib. Tako dobijo velik delež kalorij, 50% ali več, od maščobe. Nekatere od teh maščob so v obliki omega-3 maščobnih kislin, katerih koristi vključujejo znižanje ravni trigliceridov, krvni tlak in zmanjšanje tveganja za nenormalne srčne utripe, v skladu s Ameriškim združenjem za srce, ki priporoča vsaj dva obroka maščobnih rib na teden. Obe ribi sta dober vir beljakovin in drugih hranil, vendar obstajajo nekatere ključne prehrambene razlike.
Vitamin D
Vitamin D je v maščobi topen s hormonsko podobnimi funkcijami v telesu. Njena glavna naloga je vzdrževanje ravnotežja kalcija. Kalcij je potreben za močne kosti. Poleg tega je vitamin D pomemben za pravilno imunsko delovanje in uravnavanje krvnega tlaka. Viri vključujejo sončno svetlobo, obogatena živila in živalske proizvode. Na 100 g sardine vsebujejo skoraj 200 mednarodnih enot ali IU vitamina D, kar je približno 30 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa za odrasle. V nasprotju s tem sled ne vsebuje vitamina D.
Kalorije, maščobe in holesterol
Ribe izhajajo iz kalorij iz beljakovin in maščob. Kot maščobne ribe sled sledi 65 odstotkom kalorij iz maščob. Na 100 g služijo, kar je približno 3,5 oz in vsebuje 250 kalorij, sled vsebuje približno 18 g maščobe in 100 mg holesterola. Sardine so nižje v kalorij, manj kalorij iz maščob in vsebujejo manj holesterola. Na 100 g sardine vsebujejo 185 kalorij, 10,5 g maščobe in približno 60 mg holesterola. Sardine so torej boljša možnost, če računate kalorije ali gledate holesterol.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 je bistven vodotopen vitamin, ki igra vlogo v živčnem tkivu in krvnih celicah. Pomanjkljivosti so pogoste pri starejših odraslih, ugotavlja Institut Linus Pauling, simptomi pa vključujejo anemijo in izgubo spomina. Odrasli bi morali nameniti 2,4 mcg na dan vitamina B-12. Viri vključujejo obogatena živila, kot so žitarice za zajtrk in prehranski kvas ter živalski proizvodi. Tako sardine kot sledi so izvrsten vir vitamina. Na 100 g, sardine in sledi vsebujejo približno 9 mcg B-12 ali več kot 300 odstotkov dnevne potrebe. Nobena zdravstvena tveganja niso povezana z vnosi preveč B-12.
Druge hranilne snovi
Tako sardine kot sledi so visoke v več drugih ključnih hranilih. Sardine so višje v železu in kalciju, čeprav sled daje približno 10 odstotkov priporočenega vnosa teh mineralov. Obe sta odlični vir mineralnega selena, ki deluje kot odstranjevalec prostih radikalov, znan tudi kot antioksidant, ki ščiti vaše celice pred poškodbami zaradi oksidativnega stresa. Sardine vsebujejo skoraj 1,4 mg vitamina E, drugega antioksidanta, medtem ko sled ne vsebuje vitamina E. Kot je omenjeno, so te maščobne ribe bogate z maščobnimi kislinami omega-3. Sledi zagotavlja več kot 2 g na 100 g sluh, medtem ko sardine ponujajo več kot 1,2 g.
