Svet reber je lahko zmeden. Pogosti kosi so pogosto označeni različno glede na trgovino z živili in območje države: primerna so rezervna rebra. Goveja rezervna rebra so natančneje znana kot rebra govejega mesa. Te so vzete iz kravjega rebra in so dolga rebra najpogosteje povezana z govejimi rebri. Kratka rebra so goveja rebra, vzeta iz reza plošče. Oba zahtevata različne načine kuhanja. Medtem ko so hrbtna rebra lahko pražena, pražena ali na žaru, so kratka rebra najboljša; lahko jih žari, vendar šele po prvem braisingu. Obe vrsti reber so vir bistvenih hranil, kot so beljakovine, vitamini in minerali, vendar so rezervna ali hrbtna rebra bolj zdrave in manj zdrave.
Nazaj Ribe višje v maščobah
3-unčna porcija kratkih reber kuhanih govejih govedi vsebuje približno 204 kalorij in 11,8 g skupne maščobe, medtem ko 3-unč serviranje kuhanih govejih hrbtnih rebrov ima 254 kalorij in 17,4 g maščobe. Zadnja rebra vsebujejo nekoliko več nasičenih maščob na porcijo - 6,9 g v primerjavi s 5,5 g kratkimi rebri - čeprav imajo približno 10 miligramov manj holesterola kot kratka rebra v vsaki 3 unči. Kratka rebra so lahko manjša maščoba, vendar se ne šteje, da je rez. Če jih želite vključiti v uravnoteženo prehrano, uživajte v zmernih urah in le občasno.
Podobno kot vsebnost beljakovin
Kratka rebra zagotavljajo 24,5 g beljakovin v vsaki 3-unci. Ta količina dobi 43 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa beljakovin za zdravega odraslega in 53 odstotkov ženske dnevne potrebe po beljakovinah. Zadnja rebra imajo skoraj enako količino beljakovin na posodo: približno 24,1 grama v 3 unčo. Harvardova šola za javno zdravje opozarja, da morate porabiti rdeče meso, kot so govedina, ne več kot dvakrat na teden, da zmanjšate tveganje za bolezni srca, sladkorno bolezen in rak.
Odlični viri različnih vitaminov B.
Medtem ko imata obe kratki rebri in hrbtna rebra vsebnost vitamina B-12, vitamina B-6, niacina, riboflavina in tiamina, imata dve rezi večje količine različnih hranil. Kratka rebra so še posebej bogata z vitaminom B-12. S 3,3 mikrograma v 3-unčo služi, ta rebra izpolnjujejo več kot 100 odstotkov 2,4-mikrogram priporočenega dnevnega dodatka hranila za zdrave odrasle moške in ženske. Odrasli morajo imeti 1,3 miligrama vitamina B-6 na dan. 3-unčna porcija rejenih kuhanih hrbta vsebuje 0,5 miligrama vitamina B-6 ali 38 odstotkov dnevnega vnosa vitamina B-6 za odraslega.
Kratka rebra boljša izbira za minerale
Zadnja rebra in kratka rebra so viri različnih mineralov, vključno z magnezijem, železom, kalijem, fosforjem in bakrom. Kratka rebra pa vsebujejo približno 28 mikrogramov selena v vsaki 3-unčni sluzi ali 49 odstotkov odraslega potreba po mineralu na dan, medtem ko imajo zadnja rebra 24 mikrogramov. Prav tako so vrhunski vir cinka. Vsaka 3-unčna porcija skuhanih kratkih reber ima 10 miligramov cinka - več kot 100 odstotkov RDA za ženske in skoraj toliko za moške - medtem ko imajo zadnja rebra le 5,1 miligrama na porcijo.
