Piščanec, purani in račje so vsa beljakovinska moko, ki dobavljajo tudi železo, kalij in cink. Nekateri kosi perutnine pa vsebujejo tudi holesterol in nasičene maščobe, ki lahko negativno vplivajo na raven holesterola. Nekatere vrste perutnine, kot tudi metode priprave, so boljše od drugih, ko gre za holesterol, in vedo, da vam bo razlika ustvarila pravi načrt prehranjevanja, ki je pravi za vas.
Piščančji deli
Polovica piščančjih prsi iz belega mesa brez kože vsebuje 73 miligramov holesterola. To je ena četrtina od 300 miligramov zdravih odraslih holesterola, ki se morajo omejiti na vsak dan. To je 37 odstotkov 200-miligramskega holesterola, ki se dnevno priporoča ljudem z visokim holesterolom, kar je več kot 240 miligramov na deciliter. Za primerjavo, ena piščančja stegna vsebuje 70 miligramov holesterola, polovica piščančjih prsi s kožo pa vsebuje 87 miligramov. Piščančje drobtine vsebujejo 641 miligrama holesterola na skodelico.
Govorimo Turčijo
Skodelica puranov drobtin vsebuje 755 miligramov holesterola, en turški vrat pa 195 miligramov. 3-unčo za praženo temno puranje meso je bolj zdrava možnost, ki vsebuje 89 miligramov holesterola. Enaka količina lahkega puranovega mesa ima 59 miligramov. 3-unčo za pečenje purana ima 45 miligramov holesterola.
Pražena raca
3,5-unčni del raca s kožo vsebuje 84 miligramov holesterola. Presenetljivo je, da je v istem količini pražene rase brez kože 89 miligramov holesterola, v skladu z ameriško podatkovno zbirko ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Ena račja jetra ima 227 miligramov holesterola.
Metode priprave
Način kuhanja perutnine lahko vpliva na količino holesterola. Polovica ocvrtih piščančjih prsi s kožo vsebuje 119 miligramov holesterola, kar je 32 miligramov več kot enaka količina praženih piščančjih prsi s kožo. Ocvrto piščančje stegno vsebuje 10 miligramov več holesterola kot pražena piščančja stegna. Praženje, pečenje, piling ali pečenje na žaru namesto cvrtja vaše perutnine so bolj zdrave ideje v smislu holesterola. V večini primerov bo jedo vašo perutnino brez kože zmanjšalo, koliko holesterola vsebuje.
