Laktoza in saharoza sta tako pogosta vrsta sladkorja, ki je značilna v tipični ameriški prehrani. Čeprav je v mnogih pogledih kemično podobno, se vaše telo različno prebavi z uporabo različnih prebavnih encimov. Imajo tudi različne vire v hrani. Pogosteje je, da so ljudje nestrpni za laktozo, vendar je saharoza nestrpnost zelo redka.
Kemija laktoze
Laktoza je vrsta sladkorja, ki je podtip ogljikovih hidratov, pojasnite Drs. Reginald Garrett in Charles Grisham v svoji knjigi "Biokemija". Natančneje, laktoza je disaharid, kar pomeni, da je sladkor, sestavljen iz dveh manjših sladkornih enot. Glukoza in galaktoza, kadar sta kemično vezana, tvorita laktozo. Ko prebodite laktozo v tankem črevesu, ga prelomite v glukozo in galaktozo. Tvoja čreva potem absorbira te manjše sladkorne enote samostojno.
Saharoza kemija
Tako kot laktoza je tudi saharoza disaharid. Sestavljen je iz manjših enot sladkorja glukoze in fruktoze. Tako kot pri laktozi morate pred absorpcijo prekiniti saharozo v njegove sestavne dele v tankem črevesju; vaše telo ne more absorbirati saharoze neposredno. Ena od glavnih razlik med saharozo in laktozo, kolikor je mogoče ugotoviti, je sladekost; saharoza je bistveno bolj slajša. Kalorična vsebnost sladkorjev pa je enaka; vsak ima 4 kalorije na gram.
Nestrpnost
Glavna razlika med laktozo in saharozo v zvezi s prebavo in predelavo je, da ni redko, če posamezniki niso intolerantni na laktozo, vendar je precej redko saharoza nestrpna. Preobčutljivost na laktozo je posledica nezmožnosti razgradnje laktoze v njene sestavne sestavine; to je posledica nezadostne proizvodnje laktaze, kjer je laktaza encim za prebavo laktoze. Pomanjkanje Sucrase povzroča nestrpnost saharoze, kjer je saharoza encim, ki prehaja saharozo. Domača spletna stran o genetiki, ki jo vodijo nacionalni zdravstveni zavodi, ugotavlja, da je pomanjkanje saharoze genetsko in se pojavlja pri manj kot 0,0002 odstotka prebivalstva.
Druge razlike
Druga glavna razlika med saharozo in laktozo je, da laktoza spada v kategorijo sladkorjev, imenovane "reducirni sladkorji", medtem ko saharoza ni. Zmanjševanje sladkorjev lahko sodeluje v kemijskih reakcijah, ki jih ne-reducirajoči sladkorji ne morejo, kot so vezava na dodatne sladkorne enote, da tvorijo daljše ogljikove hidrate verige. Čeprav to ne vpliva na prehransko vsebnost ali vrednost laktoze ali saharoze, je kljub temu pomembna kemična razlika in je eden od načinov, kako kemiki testirajo vzorec sladkorja za določanje njegove identitete.
