Graham krekerske skorje so bolj varne od običajnih piecrustov, vendar se lahko krčejo. Najpogostejši vzrok, ki se skriva v skorji, je, da ni bila dovolj vlažna. Bodite prepričani, da uporabite stopljeno maslo, beljakovine ali olja, da navlažite drobtine. Maslo daje najboljši okus, a oljčno olje ali rastlinsko olje z blagim okusom je bolj zdravo.
Bind It Up
Dodajanje pretrganega jajčnega beljaka v mešanico mletega mesa lahko pomaga preprečiti krčenje, ker beljakovine v jajčni belini povezujejo drobtine skupaj. Dodajanje jajčne beline pomeni tudi, da lahko uporabite manj topljeno maslo za bolj zdravo skorjo. Združite jajčni beljak s kremami iz krešema, sladkorjem in stopljenim maslom v živilskem procesorju in pulzu za nekaj sekund ali dokler drobtine ne temeljito navlažite. Poskrbite, da bo peč v nekaj minutah skuhala pečico, ne samo, da bi jo popravila, temveč tudi uničila bakterije v jajčni beli barvi.
Izberite svoj pan
Ponev, ki ga izberete za svoj pikrust, lahko prav tako razlikuje v tem, kako dobro se drži. Odločite se za plitvo steklo ali keramično posodo brez globoko nagnjenih stranic ali zrezanih robov. Graham krekerji crusts nagibajo k padcu in razpoke v teh ponev. Za palice širijte skorjo samo na dnu posode za pekač - ne po straneh.
Pritisnite to dol
Pozabite uporabiti prste, da pritisnete kremasto kremasto kremo v krompir. Skoraj nemogoče je dobiti skorjo tudi s to metodo ali dovolj kompakten, da se ne zgosti. Uporabite dno stekla ali skodelice namesto tega. Prvič, škroplje za pito ali pecilni list pršite z malo neprepustnega kuhinjskega pršila. Dodajte drobtine in jih trdno pritrdite s steklom. S to metodo lahko vstopite v kotičke in ustvarite trdno, stabilno skorjo.
Napolni
Zdaj za najboljši del - polnjenje. Razpršite kremo, puding ali drugo polnjenje enakomerno čez korito graham krekerja. Pokrijte in ohladite sladico vsaj dve uri. Ta čas hlajenja omogoča, da se polnjenje nastavi s skorjo, tako da je manj verjetno, da se bo zrušil, ko ga boste rezali. Uporabite ostri nož in pita lopatico, da naredite gladke kosi. Med rezom obrišite nož na papirno brisačo.
