Črni malini so temno jagodičje, podobno malinam in robidom. So domorodne v Severni Ameriki in jih je običajno mogoče najti sveže v mesecu juliju. Lahko uporabite črne maline podobne načine za rdeče maline. So odlična prigrizek in jih lahko uporabite tudi v receptih za pito in na vrh žit.
Kalorije
100 g služi ali približno 2/3 skodelice črn malin vsebuje 72 kalorij. Večina teh kalorij prihaja iz ogljikovih hidratov, od katerih je 17 g. Ena porcija črnih malin vsebuje tudi 5 g naravnega sadnega sladkorja in 1,7 g vlaknin, kar je približno 5 odstotkov dnevne vrednosti za odrasle. Črne maline so majhne tako v maščobah kot v beljakovinah, z 1 g in 1,4 g na serijo.
Minerali
Črni malini so v železu višji od številnih drugih plodov, z 1,4 mg na porcijo. To zagotavlja 18 odstotkov dnevne vrednosti za moške in 8 odstotkov za ženske. Železo je bistvenega pomena za nastanek hemoglobina, ki je beljakovine nosilca kisika v rdečih krvnih celicah. Pomanjkanje železa lahko vodi do zdravstvenih težav, kot je utrujenost. Črni malini vsebujejo tudi majhno količino kalcija; ena služba dobavlja 3 odstotke dnevne vrednosti.
Vitamini
Črne maline vsebujejo majhne količine vitamina A in vitamina C. Ena služba dobavlja od 3 do 5 odstotkov dnevne vrednosti za obe hranilni snovi. Vitamin C je pomemben za nastanek kolagena in absorpcijo železa. Vitamin A spodbuja pravilen nočni vid.
Ellagic Acid
Črne maline so visoke v ellagic kislini, rastlinska kemikalija, ki jo najdemo tudi v drugih temnih sadežih in nekaj orehov. Po mnenju ameriškega Cancer society je bila v nekaterih študijah na živalih ugotovljena ellagna kislina, ki je upočasnila rast nekaterih rakavih tumorjev, kot so tisti v pljučih in požiralniku. To ni bilo podprto z veljavnimi raziskavami pri ljudeh.
Antocianini
Temno modra do črna barva črnih malin izhaja iz prisotnosti pigmentov, imenovanih antocianinov. Antocianini zagotavljajo ne samo barve za črne maline, ampak tudi nudijo prehransko korist, saj so antioksidanti. Kot drugi antioksidanti, kot je vitamin C, lahko antocianini zaščitijo vaše celice pred škodo, ki jo povzročajo toksini, imenovani prosti radikali. Po mnenju Inštituta Linus Pauling antocianini pomagajo izboljšati svojo vizijo, se boriti proti vnetjem in zdraviti razjede. Na teh področjih je potrebno več raziskav, preden se lahko sprejmejo priporočila za vnos antocianina.
