Glukoza in fruktoza sta monosaharidi - preproste molekule sladkorja. Saharoza je disaharid, sestavljen iz dveh preprostih molekul sladkorja, molekule glukoze in molekule fruktoze. Saharoza, glukoza in fruktoza lahko podobno okusijo v živilskih virih, kot so sadje, med in sladkarije, vendar se dejansko precej razlikujejo.
Vsi sladkorji niso enaki
Saharoza in visokofruktozni koruzni sirup sta glavni vir fruktoze in glukoze, dodanih živilom. Saharoza - namizni sladkor - je enak del fruktoze in glukoze. HFCS je glukoza in fruktoza, pomešana v različnih koncentracijah, najpogostejša pa sta 55-odstotna fruktoza in 45-odstotna glukoza. HFCS je v brezalkoholnih pijačah in pecivoh ter številnih predelanih živilih. Čeprav preveč sladkorja v prehrani ni dobro, so raziskovalci revidacijske študije, objavljene leta 2013 v "Journal of Nutrition and Preservation", nakazovali, da je fruktoza povezana z metaboličnim sindromom, kombinacijo zdravstvenih težav, ki povečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja ter diabetes, ko se pojavijo skupaj. HFCS je pod nadzorom, ker proizvajalcem ni treba navajati oznak na živilih za splošne potrošnike, koliko fruktoze je v koncentraciji.
Glukoza je lahko manjše zlo
Raziskovalci študije na Univerzi v Kaliforniji Davis, objavljeni leta 2008 v "The American Journal of Clinical Nutrition", so primerjali učinke na opice pri uživanju pijač, sladkanih s fruktozo, glukozo, saharozo in HFCS. Glukoza ni povečala trigliceridov, ki so v krvi maščobe ali lipidi, prav tako kot druga sladila, ki vsebujejo fruktozo. Kasneje v študiji, objavljeni leta 2011 v "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", ponovno v UC Davis, so raziskovalci ugotovili, da pijače, sladkane s HFCS ali fruktozo, povečajo krvne maščobe pri odraslih ljudeh v samo dveh tednih, medtem ko pijače, sladkane z glukozo ne.
Fruktoza - ne tako sladka
Fruktoza je bila povezana z več kot enim parametrom, povezanim s presnovnim sindromom. Raziskovalci iz pregleda revije "Časopis o prehrani in presnovi" iz leta 2013 so ugotovili, da lahko fruktoza poveča sečno kislino v krvi, medtem ko so raziskovalci študije, objavljene leta 2011 v "Annals of New York Academy of Sciences", navedli, da fruktoza povezuje s povečano trebušno debelost, nenormalni krvni lipidi in odpornost proti insulinu.
Zmanjšajte tveganje za sindrom metabolizma
Dober način za zmanjšanje tveganja metabolnega sindroma je zmanjšanje dodanih sladkorjev v vaši prehrani. Dodane sladkorje so tisti, ki jih ne najdemo naravno v sadju, zelenjavi, zrnju in mleku, zato jejte predvsem svežo hrano in omejite vnos vnosa predelane hrane. Če se zgodi, da jeste predelana hrana, preberite seznam sestavin za dodan sladkor, ki se lahko prikaže kot ime, ki ni samo sladkor. Nekatere besede, ki jih je treba iskati, so tiste, ki se končajo z "ose", kot so saharoza in maltoza, kot tudi visokofruktozni koruzni sirup, koruzni sirup, melasa in med.
