Kuhalna rebra v pečici in nato na žaru omogočajo preprosto kuhanje reber, dokler se meso ne naredi v peči, nato pa premaknite rebra na vroči žar, da bi jim na zunanji strani dobili lepo krušno gobo. Čas porabe na žaru daje rebri tudi dimni okus. Izberite otroško hrbet ali rezervna rebra, poiščite najljubšo začinjeno omako in omako z žara in pripravljeni ste kuhati popolna, sočna rebra.
Korak 1
Uporabite oster nož, da se razrežejo robovi srebrne kože, tanka membrana na kostni strani rebra. Z roko pridržite rob in odstranite celotno srebrno kožo. Zavrzite kožo.
2. korak
Masažirajte najljubšo začinjeno dišavo v reber, zmešajte mešanico po vseh delih reber. Postavite rebra v veliko plastično vrečko z zipom in dve uri postavite v hladilnik.
3. korak
Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija. Odstranite vrečko rebrov iz hladilnika in pustite, da se rebra segreje na sobno temperaturo, medtem ko pečica segreje.
4. korak
Vložite veliko peko z dvema slojema aluminijaste folije. Odvijte rebra iz vreče in jih postavite na folijo. Spravite robove vseh strani obeh folij folije in jih stiskati, da oblikujejo paket okoli reber.
5. korak
6. korak
Ogrevajte žar na srednjo visoko toploto, med 200 in 250 stopinjami Fahrenheita. Brikete oglja premaknite na zunanjo obrobo žara ali izklopite enega od gorilnikov na plinski rešetki, da pripravite posredno kuhalno površino.
Korak 7
Odstranite rebra iz pečice in skrbno odprite folijo. Uporabite klešče za postavitev reber neposredno na ogreti žar preko dela žara, ki nima briketov neposredno pod njim, ali ne-litega dela žara. Pokrijte in kuhajte 30 minut.
8. korak
Odprite žar in rebrite z žametno omako, nato obrnite rebra in kuhajte z žarjem zaprta še 10 minut. Ta postopek ponovite dvakrat toliko časa, dokler se reber kuhata na žaru za skupno uro.
9. korak
Odstranite rebra iz žarnice s kleščami, če imajo zunanja stran lepo, skorja poskuša. Postavite rebra na posluženo ploščo, jih rezite na posamezna rebra in toplo segrejte z dodatno žarsko omako.
Stvari, ki jih potrebujete
- Oster nož
- Papirnate brisače
- Spice rub
- Velika zipska plastična vreča
- Aluminijasta folija
- Pecilna folija
- Klešče
- Čopič
- Roštiljska omaka
- Vročanje krožnika
Nasveti
- Odprite pečico in žar čim manj, medtem ko reber kuhanje. Odpiranje preveč bo izpustilo toploto in vodilo do nerjavljenih reber.
Opozorila
- Uporabite mesni termometer, da se prepričate, ali so rebra opravljena. Kuhajte svinjska rebra na notranjo temperaturo najmanj 165 stopinj Celzija.
