Devetdeset odstotkov vseh javnih srednjih šol v ZDA poučuje osnovno prehrano devetih in desetih razredov, medtem ko 80 odstotkov ponuja prehrambeno izobraževanje tudi na 11. in 12. stopniščih, po podatkih Inštituta za pedagoške znanosti. Splošni cilj pri poučevanju prehrane za srednješolce je, da jim dajo orodja, ki jih potrebujejo za zdravo prehranjevalno izbiro za celo življenje. Način prehranjevanja v javnih srednjih šolah se lahko razlikuje, skoraj vsi pa poskušajo doseči podobne cilje.
Cilji kurikuluma za prehrano
Pri učenju prehrane v javnih šolah obstajajo trije glavni cilji. Eden od ciljev je predstaviti dejstva o izbiri hranilnih jedi na način, ki se uporablja za življenje študentov. Drugi cilj je zamenjati nezdrave prehranjevalne navade z ustreznejšim odnosom do prehrane in zdravja. Končni cilj je, da učence naučite, kako izbrati zdravo hrano, da bi lahko svoje znanje prenesli v prakso.
Teme so zajete
V okviru treh glavnih ciljev prehrambenega kurikuluma so določene teme, ki temeljijo na starostni stopnji študentov. Ker srednješolci lahko naučijo več abstraktnih konceptov in se vključijo v bolj zapleteno razmišljanje, bi jih lahko uvedli v več prehranjevalnih konceptov. Na primer, dijaki lahko učijo o različnih hranilih, kot so vlaknine in beljakovine, in kakšna živila jih vsebujejo, kot so polno zrno in pusto meso. Nacionalni center za statistiko izobraževanja ugotavlja, da je vloga hranljive hrane v splošnem zdravju, motnjah prehranjevanja, nadzoru telesne teže in podobi telesa dodatne teme, ki jih mnoge šole vključujejo v svoj prehranski kurikulum. Natančne teme, ki se jih naučijo, se lahko razlikujejo po državah, odvisno od posameznih državnih standardov.
Potrebni materiali
Večina srednjih šol se zanaša na učbenike za uvajanje prehranskih in zdravstvenih konceptov. Šole pa včasih gredo izven učbenika, da bi vključile materiale iz vladnih organizacij, kot je program MyPlate Ministrstva za kmetijstvo ZDA. MyPlate uči, kako prepoznati zdravo hrano, kako vključiti hranljivo hrano v dnevni prehrani in koliko vsake skupine hrane vključiti v to dnevno prehrano. Ti materiali so pogosto svobodni in izpostavljajo teme, kot so jedo obilo sadja in zelenjave, izbiranje celih zrn in omejevanje vnosa nasičenih maščob, natrija in sladkorja.
Vzorčne dejavnosti
Mnoge srednje šole poučujejo učence o prehrani s programi, ki jih financira vlada. Učitelj lahko na primer spremlja študente v kosilnico in jim pokaže razliko med zdravimi in nezdrava živili ter kako izbrati najbolj hranljive možnosti. Nacionalni center za statistiko izobraževanja ugotavlja, da nekatere srednje šole spodbujajo študentske prispevke o živilih, ki jih ponujajo v kavarni. To lahko spodbudi učence k prizadevanju, da sprejmejo zdravo prehrano. Gostujoči govorniki in zdravstveni sejmi v šolah so dodatne dejavnosti, ki jih mnoge šole uporabljajo.
