Narejene iz belega riževega moke, riževe rezance najpogosteje prodajajo posušene, čeprav lahko pogosto najdete sveže v azijskih trgovinah s hrano. Vsestranski, riževi rezanci so lahko premešani, uporabljeni v juhah ali celo globoko ocvrti, da naredijo okras; rezanci se bodo vlečeni in postanejo zelo hrustljavi, ko se globoko ocvrte. Nežnejša tekstura in okus kot pšenični rezanci, kot so testenine in riževi rezanci, so nizko vsebnost maščob, brez glutena.
Vsebnost makrohranil, kalorij in natrija
Dva rezila za posušeno riževo riževo vsebujeta 207 kalorij na porcijo. Ta velikost vsebuje tudi 3,4 g beljakovin, manj kot 1 gram prehranjevalnih vlaken, skoraj 46 gramov ogljikovih hidratov in zanemarljive količine sladkorja. Vendar pa ima več kot 100 miligramov natrija na porcijo. Rice rezanci so najpogosteje vroči z drugimi sestavinami, ki skupaj s kuhalno metodo vplivajo na vsebnost kalorij, maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov in natrija v končni kuhinjski rezanci.
Izbira nizke maščobne kisline
Dve rezanci riževih rezancev vsebujejo le 0,3 grama maščobe. Kot naravni ogljikovih hidratov z nizko vsebnostjo maščob lahko riževi rezanci zagotovijo polnjenje za obrok brez skrbi za veliko maščob. Vendar pa lahko način kuhanja močno poveča vsebnost maščobe. Na primer, z uporabo riževih rezancev v mešanici s pršutom, kot je Pad Thai, lahko občutno povečate vsebnost maščobe. Da bi ohranili nizko vsebnost maščobe, uporabite riževe rezance v juhah ali pari s svežimi zelenjavami, da zmanjšate količino dodane maščobe.
Izbira glutena brez rezancev
Produkt bele riževe moke in riževih rezancev so naravno brez glutena, zato so odlična izbira, če imate celiakijo ali imate občutljivost za gluten. Po podatkih Harvard Health Publications ima lahko več kot dva milijona Američanov celiakijo, čeprav jih mnogi ne poznajo. Občutljivost glutena lahko povzroči plin, napihnjenost, drisko, zaprtje, glavobole, utrujenost in težave pri koncentriranju pri uživanju glutena. V ekstremnih primerih lahko povzroči tudi hujšanje in slabo prehrano.
Fosfor v riževi rezanci
Po kalciju je fosfor drugi največji mineral v telesu. Ti dve minerali tesno sodelujeta, ohranita vaše kosti in zobe močne in zdrave. Fosfor pomaga tudi pri filtriranju odpadkov v ledvicah in pomaga telesu pri shranjevanju, predelavi in uporabi energije. Priporočeni prehrambeni dodatek ali RDA za fosfor je 700 miligramov za odrasle, vključno z nosečnicami in doječimi ženskami. Dve rezanci riževih rezancev imajo 87 miligramov fosforja, kar zagotavlja več kot 12 odstotkov RDA za vse odrasle.
