Z imenom, ki je rafinirano kot filet mignon, se lahko domneva, da je nemogoče iztegniti posodo doma, ki zveni to francosko in elegantno. Rezano od konca gobice, filet mignon je majhen in dragi zrezek brez kosti. Toda odlične restavracije niso edina mesta, ki ponujajo okusne zrezke kuhane do vaše stopnje popolnosti. Lahko ste izvršni kuhar svoje kuhinje in kuham filet doma, ki vam je družina podelila štiri zvezdice.
Cook
Korak 1
Prenesite zrezke fileta mignona na ploščo.
2. korak
Talite maslo nad srednje veliko toploto v skledi.
3. korak
Prenesite zrezke na ponev in kuhajte 15 minut. Obrnite jih in kuhajte še 15 minut. Filet mignon je navadno debel približno 2 cm, tako da bo zrezke nekaj časa trajalo, da se dobro pripravijo.
4. korak
Vstavite termometer v sredino zrezka. Ko doseže 170 stopinj Fahrenheita, je dobro opravljeno.
5. korak
Zrezek prenesite na čisto ploščo. Pustite, da počiva tri do pet minut pred rezanjem, tako da imajo sokovi možnost, da se premaknete stran od robov.
Neobvezno Marinade
Korak 1
Pour kislino in olje v skledo in dodamo sol in poper. Čeprav je filet zelo nežna rezina govejega mesa, okus ni tako izrazit kot s kostmi v zrezku, zato nekateri kuharji raje marinirajo zrezek pred kuhanjem.
2. korak
Marinado močno razrežite, da temeljito premešate olje in kis.
3. korak
Nalijte marinado v ponovno zložljivo torbo. Dodajte lovorjev list in filete.
4. korak
Odstranite dodatni zrak, zatesnite in hladite zrezke vsaj dve uri. Na pol poti skozi marinate obrnite vrečo, da zagotovite, da obe strani mesa počivata v marinadi.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 žlica. nesoljeno maslo ali olje
- 2 5- do 6-oz. filet mignons
- 1 tsp. košer sol
- 1 tsp. sveže poprskan poper
- Težka težka veriga
- Klešče
- Mesni termometer
- Plate
- 3/4 skodelice balzamični kis
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica. košer sol
- 1 žlica. sveže poprskan poper
- 1 lovorjev list
- Vijak
- Vložljiva torba
Nasveti
- Uporabite klešče za vrtenje zrezkov; Vilice, vstavljene v katero koli meso, bodo omogočile uhajanje flavornih sokov. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav priporoča, da se goveje meso pripravi na najnižjo notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija.
Shranjujte kuhan filet mignon v hladilniku in jejte v dveh do treh dneh pred zavržkom.
