Kava in brezkvasni kruh so prehransko podobni. Kleščeni kruh vsebuje pecilni kvas, pecilni prašek ali pecilni sok - sestavine, ki povzročajo, da se testo vzpenja in dviguje in ustvari lahkoten, zračen izdelek. Brezkrvni kruh je puhasto pecivo, ki pogosto spominja na krekerja. Razen sredstva za vzhajanje so sestavine v dveh vrstah kruha podobne. Razlogi za izbiro brezkrvnega kruha v krušnem kruhu vključujejo versko spoštovanje in zdravljenje kandidijeze.
Osnove
Običajni beli kruh, ki ga kvasijo kvas, vsebuje 75 kalorij, 2 gramov beljakovin, 14 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram prehranskega vlakna za unčo. Bel kruh, ki ga je izkopal soda za peko, imenovan tudi irski kruh sode, ima podobno prehransko vsebnost, ki vsebuje 82 kalorij, 2 g proteinov, 16 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram prehranskega vlakna za unčo. Navadni, nesoljeni matzo krekerji, skupna raznolikost krušnih kruhov, imajo 112 kalorij za unčo, 3 g proteinov, 23 g ogljikovih hidratov in gram prehranskih vlaken. Matzo kruh je gostejši v kalorij, beljakovin in ogljikovih hidratov kot kruh, ker je suh, s približno 1 gram vode na unčo. Beli kruh in soda kruha vsebujeta 8 do 10 gramov vode za unčo.
Prehranski premisleki
Noben kvasni bele kruh niti brezkrvni matzo kruh je bogat vir mikrohranil, čeprav oboje vsebujeta majhne količine vitaminov B in železa. Nezašten matzo kruh je brez natrija; v komercialno pripravljenem belem kruhu vsebuje 145 miligramov natrija, medtem ko ima sokni kruh 113 miligramov. Če želite kar najbolje izkoristiti bodisi krušnega izdelka, izberite cele sorte pšenice. Za unčo polnozrnatih matzo krekerjev vsebuje 100 kalorij, 4 gramov beljakovin in 3,4 g vlaknin - skoraj 14 odstotkov 25 gramov vlaknin, ki jih Dietna smernica za Američane v letu 2010 priporoča, da ženske vsak dan porabijo in skoraj 10 odstotkov 38 gramov, ki jih moški potrebujejo dnevno. Za unčo kruha s pšenico ima 70 kalorij, 4 gramov beljakovin in 2 gramov prehranskih vlaken.
Kvas
Candida albicans, glivica, povzroča okužbe z vaginskim kvasom in je lahko odgovorna za sistemske okužbe, ki kažejo simptome, kot so utrujenost, glavobol, prebavne težave in motnje razpoloženja. Diagnosti sistemske okužbe kvasa ali kandidoza so sporne in alternativni zdravniki lahko priporočijo posebno prehrano kot zdravljenje. Kandida, ki preprečuje prehlad, preprečuje živila, ki vsebujejo kvas, kot je pivo in kvas. Brezkvasnani kruh je lahko primerna zamenjava, vendar diete candida običajno prepovedujejo živila, ki vsebujejo belo moko. Če sledite prehrani kandide, preverite pri vašem zdravstvenem delavcu, da določi, kateri kruh, če sploh, je dovoljen.
Pasja
Pashka, večji judovski praznik, traja sedem dni v marcu ali aprilu in zahteva, da se oboževalci odrežejo krušenega kruha za čas trajanja. Matzo kruh tradicionalno služi v Sederju, družinsko večerjo. Matzo kruh je na voljo skozi celo leto, toda med Pasejo prodajalne z živili prodajajo številne sorte in vrsto drugih brezalkoholnih pijač. Matzo kruh za pasho mora izpolnjevati stroga merila, ki jih je treba obravnavati kot kosher; na primer ga je treba pečiti pri visokih temperaturah, testo pa mora vsebovati določeno vrsto vode.
