Lepa in okusna palačinka ribe na mleku - Recept s fotografijo

V ruski kuhinji je to jed jedo posebno častno mesto. V starih časih so pečene palačinke na Srovetidu, naredili so od njih znani kurik, polnjeni z mesom ali slaščicami ali pa so preprosto služili za praznično mizo z jantarjevim medom, maslom ali kislo smetano. Na vašo pozornost vam podarimo najbolj priljubljene recepte, s katerimi lahko pripravite občutljive palačinke z mlekom. Torej, gremo.

Palačinke na kvasu. Katere palačinke so drugačne od palačinke?

Izkušeni kuharji vedo, da so najboljši palačinke samo iz nekvašenega testa. Več bujne izdelki na kvašenega testa ni stil palačinke in palačinke. To niso izkazalo predebela in je imel največje število "lukenj", morate vedeti nekaj razlik.

Torej, recept za slastne palačinke, posutih z mlekom in kvasom:

• Bolje obrok in več gluten v njej, lahko več tekočine, da testo iz moke palačinke slab ne bi dobili, da poskusite, saj se bodo ti slabo odstranimo iz ponve;
• Seveda so te praznične palačinke narejene le na mleku; izdelki, izdelani na kefirju, vedno imajo veliko debelino in navzven izgledajo kot križ med palačinami in oreščki;
• Najbolj okusne palačinke dobimo pri domačem mlečnem mleku; da je bilo v testu manj kock, bolje je segreti do 30-35 ° С; Ne pozabite le tega, če dodate prevročo tekočino, testo ne deluje, ker kvas umre.

1. Mi gnetemo testo: povezujemo tretji del mleka, kvasa, soli, sladkorja in pozornosti (!) Samo dve žlici moke.
2. Moka v palačinkah se doda le sito skozi sito; Samo v tem primeru bo zasičen s kisikom, izdelki pa bodo veličastni.
3. Pokrijte posodo in žlico pustite 30 minut, da se dvigne.
4. Jajca s preostalim sladkornim kipom približno tri minute; dodajte moko, mleko, dobro premešajte testo in pustite še dve uri.
5. Primerno testo je treba mešati, to je "nižje" 2-3 krat.
6. Zelo dobro segrevamo ponev, namažemo jo z najtanjšo plastjo masti ali rastlinskega olja. Majhno količino testa natočimo natanko v sredino ponve in ga s pomočjo krožnih gibov hitro razporedimo po celotni ravnini. Pokažite vsako palačinko z dveh strani.

1. Zmešajte vse izdelke hkrati. Razkrijemo jajca v skledo, dodamo malo soli in sladkorja (po okusu) in dobro premešamo zmes. Da bi se masa postala gladka in enakomerno razjeda, najprej dodamo samo polovico mleka in celotne moke ter jo nato ponovno udarimo.
2. Da se sodo enakomerno porazdeli v testo, ga dajte v suho moko in temeljito premešamo.
3. Preostalo mleko se prelije šele po homogeni konsistenci testa.
4. Da ponvi niso bili potrebni za mast, na koncu dodamo v testo malo vegetativnega (brez vonja) olja, ne več kot 3 žlici žlici. Lahko ga nadomestimo s staljenim kremastim - okus palačinke bo bolj nežen.
5. Ogreje ponev in pečemo tanke palačinke, jih zložimo na ploščo s čednim malim kupom in razžagamo z maslom.

Dish Pečenje Kuhinja Ruski Čas kuhanja 30 minut Deli Sestavine 1 skodelica mleka 3 tbsp. l. Rastlinsko olje 2 jajca 500 g Kefirja 1,5 skodelice moke Sol, sladkor 0,5 tsp. Soda

Nasvet! Pri palačinkah lahko dodate ali kašo mano, ajdo, proso, grah ali rženo moko. Da pa ne postanejo gume, mora biti običajna pšenična moka v njih najmanj 50%.

Palačinke česme

Recept predrti tehniki palačinke z mlekom in toplo vodo je povsem podoben prejšnjemu, ampak mleko v tem primeru, bi zamenjali vrelo vodo - to bo pripomoglo k našem testu več "luknje", in proizvodi postali še bolj občutljiva.
Mleko je treba vzeti kot maščobo. V nasprotnem primeru bodo po dodajanju vode palačinke postale sveže. Sladko testo, po želji lahko dodamo majhen ščepec vanilije.

V pripravljenem testu tanko pipo vlijemo vrelo vodo, ne da bi pozabili, da jo hkrati mešamo. Testo napolnimo vsaj pol ure, tako da je moko dovolj otekle. Ogrejemo ponev in začnemo pečiti občutljive občutljive aromatične palačinke.

Recepti najfinih palačink za ribe na mleku so številni. Torej, del mleka v njih se lahko nadomesti s kefirjem, pivom ali mineralno vodo. Izdelki v tem primeru so bolj veličastni.

Nasvet! Če je preskus gnetenja še vedno krušljiv, ni pomembno. Dajte jo v hladilnik nekaj ur in nato ponovno premešajte. Otekle lupine zlahka raztopijo.

Palačinke z mlekom in škrobom

Uvedba škroba v testo naredi izdelke zelo rdeč, nežne in hrustljave. Plus, masa postane tako plastična, da se iz njega lahko kuhajo tudi najboljši izdelki, ki jih je mogoče enostavno odstraniti iz ponve.

Po tem receptu so občutljive palačinke z mlekom in pivom narejene z luknjami, skozi katere si lahko ogledate nebo.Toda že vemo, da so tanki izdelki zelo težki in včasih je nemogoče odstraniti iz ponve. Od takih palačin v prihodnosti lahko kuhate torte - tanki izdelki se ne trgajo, dobro ohranijo svojo obliko in popolnoma natočijo.

Najpogosteje se škrob v tem testu zmeša z moko v razmerju 1: 1. Presežek bo okus palačinke. Lahko uporabite krompir in koruzni škrob. Slednje je še bolj privlačno - bolj prijazno in okusno.

Ker škrob zelo ne všeč voda, ne vrenemo točno z vrelo vodo, vendar uporabljamo klasičen recept za čisto mleko. Če želiš narediti palačinke bolj veličasten, se lahko njegov del zamenja z jogurtom ali katerim koli drugim fermentiranim mlečnim izdelkom (na primer, fermentiranim pečenim mlekom).

• 0,5 L mleka
• 3/4 skodelica Dodatna fino moko
• 3/4 skodelice škroba
• 3 jajca
• 30 g rastlinskega olja
• 0,5 tsp. Sol
• Sladkor (za nesladkane palačinke 1 čajna žlička, za sladko do 5 žličk)
• Če želite, vanilin in limonino lupino

Dish Pečenje Kuhinja Ruski Čas kuhanja 30 minut Deli Sestavine 0,5 L mleka 3/4 skodelica Dodatna fino moko 3/4 skodelice škroba 3 jajca 30 g rastlinskega olja 0,5 tsp. Sol Sladkor (za nesladkane palačinke 1 čajna žlička, za sladko do 5 žličk) Če želite, vanilin in limonino lupino

Slastne palačinke na mleku in pivu

Kot smo že opozorili, so tradicionalne palačinke pripravljene s skokovi in ​​mejami. Toda za kuhanje zelo tanke v tem primeru je težko. Palačinke "Beer" vsebujejo zahtevano količino kvasa, medtem ko so bolj občutljive in občutljive. Taki izdelki se lahko napolnijo ne samo z mesom ali ribami, ampak tudi s sladkimi polnili.

• 2-3 žlici. l. Rastlinsko olje (lahko vzamete oljčno olje)
• 2 jajca
• 1,5 skodelice piva (če vam ni všeč njegov poseben okus, lahko to alkoholno pijačo nadomestite z visoko kakovostno mineralno vodo)
• 1,5 skodelice moke (morda boste potrebovali malo več)
• Sladkor, sol

Dish Pečenje Kuhinja Ruski Čas kuhanja 30 minut Deli Sestavine 2-3 žlici. l. Rastlinsko olje (lahko vzamete oljčno olje) 2 jajca 1,5 skodelice piva (če vam ni všeč njegov poseben okus, lahko to alkoholno pijačo nadomestite z visoko kakovostno mineralno vodo) 1,5 skodelice moke (morda boste potrebovali malo več) Sladkor, sol

Nasvet! V takem receptu za tanke občutljive palačinke kuhane na mleku, lahko naredite majhen popravek. Pri dodajanju kuhanega krompirja na testo (1-2 kosov) se bodo tudi palačinke izkazale za hrustljave.

Polnila za palačinke

Pravzaprav lahko pri palačinkih ali palačinkah dodate karkoli. Polnjenje je lahko sladko ali ribe, sir, jajce ali meso. Najpogostejši seznami so:

• z jajcem in čebulo: kuhano jajce v poljubnem razmerju pomešamo s drobno sesekljano zeleno čebulo;
• z mletim mesom: za proizvodnjo je namenjena ena ali več vrst mesa, govedine, piščanca, svinjine, jagnjetine, več divjačine ali celo mesa mesa; FormeeatPred uporabo ocvrte do polovice, skupaj s čebulo; v poletni sezoni se lahko nadomesti z zeleno;
• z mesom in svežim gobom: meso je pripravljeno tako kot v prejšnjem primeru; gobe, lisičke ali jurčki pred dodajanjem nadev je treba skrbno pregledati, da zavre, in šele nato prepražimo;
• z rižem in mesom: kuhani riž dodamo na ocvrto s čebulo;
• z jetri in ocvrto čebulo: Polnjenje je podoben tistemu, ki je običajno dodan pecivo, ki se lahko uporablja kot govedina ali svinjina in piščančje jetra za pljučih, srca in piščančjih želodčkov, ki so zdrobljenih v mlinom za meso in pre-ocvrta čebula; v mešanici, ki jih lahko dodate kuhan riž ali ajde;
• s sirom, šunko in zeleno čebulo;

• s kislemi gobami in čebulo: gobe, kakor tudi čebula;
• z lososom, jabolkom in čebulo: Za se polnilo lahko uporabimo kot sveže, predhodno ocvrti ali Pijani ribe v pečico, in pločevinkah lososa, ki se v zadnji stopnji dodamo nariban jabolko v gotovih polnjenje;
• črni ali rdeči kaviar;
• s feta sira: za pregreto preveč slano aromo te vrste sira, se razredči s kislo smetano in vsemi zelenjavami;
• s skuto, suhimi marelicami in rozinami: tako da se skuta ne razpade, se nujno dodaja surovo jajce, suho sadje predhodno natopljeno in kuhano; po želji lahko dodamo kandirano sadje tej mešanici;
• s kondenziranim mlekom: saj ima kuhan kondenzirano mleko debelejšo konsistenco, palačinke začnejo pritekati k njej.

Nasvet! Palačinke, ki se vlijejo na slabo segreto ponev, ne postanejo bolj ravne in manj vzorčene, ampak tudi slabo odstranjene. Prvi (in vsi nadaljnji izdelki) niso bili pikantni, pred pečenjem poskrbite, da je plošča rdeče.

NE škodljiv nasvet

No, in končno še nekaj nasvetov za pripravo te nacionalne ruske jedi:

• tako da se palačinke ne izkažejo za preveč suhe, druga stran pa ne sme biti preveč opečena; prva stran mora biti vedno zlata, najprej zato, ker je okusna, in drugič, slabo ocvrta palačinka se bo raztrgala, ko bo odstranjena iz ponve;
• nasveti ljubiteljem jedi iz Teflona: na debelo steni ponvi se palačinke posušijo manj;
• nekateri, kot so palačinke na splošno brez sladkorja in jim dodamo samo sol, je vsekakor stvar okusa, samo pomislite, da jim zaradi pomanjkanja sladkorja postanejo preveč bledi;
• s presežkom sladkorja, izdelki hitro izgorejo;
• maslo v palačinkah se doda že prepleteno testo, v nasprotnem primeru bo preveč gosto in palačinke so gume;
• izberite ločeno litoželezno cvrtje za palačinke za prženje, najprej ga temeljito sperite z najmanjšimi onesnaževalci in ga žgajte do majhne meglice s soljo; Palačinke se bodo prenehale držati in bodo zlahka odstranjene;
• Za segrevanje ponve je treba močno, vendar ne pretirano, sicer bodo palačinke zgoreli;

• da ugotovite, kdaj je čas, da obrnete palačinke, je preprosto - robovi časa so že rahlo poraščeni;
• Hlajene palačinke lahko vlijete z mešanico mleka in masla, tako da je le malo palačin pokrito; postavite to jed v pečico na majhnem ognju "parjeno"; dobite novo zelo občutljivo posodo; upoštevajte, da je v tem receptu zelo pomembno količino masla (to mora biti veliko) in kakovost mleka; Sojinih izdelkov se ne sme uporabljati.

Vsaka gospodinja ima svojo lastno, preizkušen recept za leti, blagovno znamko palačinke z mlekom. Eden od njih je na tem videoposnetku: