Priprava grebenov za goveje meso v končni fazi zahteva uporabo pečice, ne žara. Medtem ko je podoba govejega telesa, ki skača nad odprtim plamenom, apetira, pečica omogoča popoln nadzor nad toploto. Če so steble izpostavljene preveliki količini toplote, bodo sveže in prevlečene. Roženje kosti v ponev ali pečici, varnem pred pečenjem, se zaklene v okusu in daje mesu privlačna tekstura. Ko se zmeša z redukcijo govejega mesa, česnom in korenčkom, se drobci naredijo za obrok, ki je vreden kakšne posebne priložnosti.
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija.
2. korak
Temeljito potegnite robove s soljo in poprom.
3. korak
Mlito vlijemo v mešalno posodo ali plitko posodo in izkopajte kose. Prepričajte se, da so popolnoma prevlečeni.
4. korak
Heat 2 žlice. oljčnega olja na srednji vročini? ponev ali ponev.
5. korak
Previdno položite stebla v posodo ali ponev in kuhajte približno pet minut, dokler ne poravnate. Odvisno od velikosti posode ali ponve, boste morda morali to storiti v dveh serijah. Dodajte več oljčnega olja po potrebi.
6. korak
Položite obroče v veliko posodo za pečenje in pustite v prahi.
Korak 7
Pour goveje juhe v pecivo? ponev ali skodelico in strgajte vse kuhane v delce, dokler ne začne bujenje začeti. Takoj odstranite.
8. korak
Dodajte česna glave, limonin sok, timijanske krhke, lovorjev list in korenje v porjavelih govejih krmilih v praženju. Nalijte mešanico govejega mesa in pokrijte posodo za peko.
9. korak
Praženo posodo postavite v pečico in kuhajte dve ali tri ure, dokler goveje meso ne postavi vilice.
Korak 10
Odstranite iz pečice in pustite, da sedi pri sobni temperaturi najmanj 30 minut pred vročitvijo.
Stvari, ki jih potrebujete
- 6 lbs. govedina
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. svež črni poper
- 1 skodelica za večnamensko moko
- 1 mešalna posoda ali plitka ponev
- 2 tbsp. olivno olje
- 1 saut? ponev ali ponev
- 1 velika posoda za praženje
- 2 skodelice goveje juhe
- 3 glavice česna, korenine, razrezane, da razkrijejo nageljnove žbice
- ? skodelico limoninega soka
- 8 sprigi timijan
- 1 lovorjev list
- 3 korenja, razrezane na 1-palčne koščke
Nasveti
- Za optimalno nežnost uporabite grebene, ki so debele manj kot 2 cm. Če se v pečici po treh urah ne segrežejo v pečici, jih pustite, da se pokrijejo - eno uro pri 325 stopinjah Fahrenheita.
Opozorila
- Preverite notranjo temperaturo mesa. FoodSafety.gov priporoča, da ne porabite govejega mesa, dokler ne doseže vsaj 145 stopinj F, da bi preprečili bolezen, ki se prenaša s hrano. Po obdelavi nečiščenega mesa temeljito umijte roke in površino, ki pride v stik s surovim mesom.
