Sladki krompir, ki se na blagajni za zahvalni dan objavi kot kandirani jams ali juhe, krasijo marshmallows, so glavna hrana v ZDA. Leta 1991 je center za znanost v javnem interesu na vrhu seznama 18 najbolj hranljivih zelenjadnic, ki ga je navedel Svet sladkega krompirja v Mississippiju. Ta hranilna gosta je dosegla 101 točko več kot najbližji tekmec, beli krompir. Sladki krompir je dobil ta rezultat za svoje kompleksne ogljikove hidrate, vlaknine, vitamine in minerale.
Zgodovina
Večina sladkega krompirja prihaja iz devetih držav na jugovzhodu, Kaliforniji in New Jerseyju. Ameriški sladki krompir ni pravi krompir, glede na svet sladkega krompirja Mississippi. To je užiten koren rastline Ipomoea batatas, ki spada v jutranjo slavno družino. Native Američani so jih na začetku gojili. Evropski naseljenci so jih sprejeli, kmetje iz ZDA pa so jih vzgojili v toplih predelih države od 15. stoletja. Proizvodnja sladke krompirja v Združenih državah se je med prvo svetovno vojno povečala za nadomestitev pšenične moke. Ko se je vojna končala, je znanstvenik Univerze Tuskegee George Washington Carver spodbudil, da so kot gotovina na jugu. Razvil je tudi več kot 100 uporab za sladki krompir
Makronutrienti
Velikost servira za kuhane sladke potatoje je 1/2 skodelice. Ta količina ima 125 kalorij, z 2,3 g beljakovin. Vsebnost ogljikovih hidratov sladkega krompirja znaša 29 g ali 10 odstotkov dnevne vrednosti za prehrano z 2.000 kalorijami. Vsebnost sladkorja za to službo je 9 g. To je dober vir prehranskih vlaken, s 4 g na porcijo ali 16 odstotkov DV. 1/2 skodelica ima 0,23 g maščobe, vendar brez holesterola.
Vitamini
1/2 skodelica vrelega sladkega krompirja zagotavlja 25.814 mednarodnih enot vitamina A ali 516 odstotkov DV. Vsebnost vitamina C je 21 mg, 35 odstotkov DV. Sladki krompir zagotavlja tudi 14 odstotkov DV za vitamin B-6 z 0,27 mg na porcijo. So dober vir pantotenske kisline, ki zagotavlja 0,95 mg, 10 odstotkov DV. Vsebnost tiamina znaša 0,09 mg ali 6 odstotkov DV. Ta posoda zagotavlja manj kot 5 odstotkov DV za druge vitamine.
Minerali
Mangan je glavni mineral, ki ga nudi ta sladek krompir. Ima 22 odstotkov DV ali 0,43 mg. Vsebnost kalija je 11 odstotkov, pri 377 mg na porcijo. Zaužitje sladkega krompirja prispeva 6 odstotkov DV za železo, vendar manj kot 5 odstotkov DV za druge minerale.
