Govedina pečenica ni treba draga. Pražena pečenka, kos, vzet iz dna okrogle ali zadnje noge, je pust, poln okusa in ekonomičen. Nepravilno ravnanje, vendar pa lahko pečenje kruha preneha težko in suho. Trick, pravi pisatelj CourierPress.com Aimee Blume, je, da ga počasi kuhamo po nizki toploti. Za majhno pečenko izberite tisto, ki je približno 2 kilograma, načrtujete pa na vsakem kilogramu mesa, ki služi približno tri osebe. Visok vnos rdečega mesa, kot je koruza, je povezan z večjim tveganjem za nastanek raka in bolezni srca; občasno in zmerno jedo rdeče meso.
Pripravite Meso
Odstranite vse majhne koščke odvečne maščobe s površine pečenke, a pustite, da je velika mastna plast, ki je na eni strani mesa nepoškodovana, da deluje kot naravni basting. Da bi pečene sokove pečene v notranjosti mesa med kuhanjem, segrejte veliko ponev na srednji visoki vročini in poiščite vsako stran pečenice, dokler niso vsi svetlo rjavi, približno 1 1/2 do 2 minute na stran. Sesajte meso s soljo, poprom in vašo izbiro zelišč in začimb.
Izberite svojo metodo
Pečenka lahko pečemo v pečici ali v počasnem kuhalniku. Če izberete metodo pečice, boste morali uporabiti velik pokriti lonec, kot je nizozemska pečica, ki lahko brez težav vsebuje meso ali praženo posodo, ki je lahko prekrita z aluminijasto folijo. Če nameravate uporabljati počasen kuhalnik, se prepričajte, da je med površino pečenja in vrhnjim vložkom za počasno kuhanje vsaj nekaj centimetrov prostora, saj bo meso pokrito s tekočino med kuhanjem.
Dodajte sestavine
Za pečenje pečenja v pečici morate dodati tekočino, kot je goveja juha. Zmešano pečenko postavite v lonček ali pekač za peko z maščobo, obrnjeno navzgor in nalijte v pločevinko z nizko vsebnostjo natrijevega govejega mesa ali približno 2 skodelici govejega mesa. Po želji pripravite koščke zelenjave, kot so krompir, korenje, repa ali zelena okrog mesa in postavite pokrov ali aluminijasto folijo na svoje mesto. Za pečen kruh v počasnem kuhalniku boste morali dodati še več juhe ali staleža - približno 2 skodelice ali dovolj, da pokrijete meso v tekočino.
Pečemo pečenko
Načrtujte pečenje pečenja pečenice na 325 stopinj Fahrenov približno 28 do 33 minut na funt za srednje redko meso, čeprav se bo točen čas kuhanja spreminjal glede na obliko in velikost pečenice. Začnite preverjati meso po 45 minutah in nadaljevati preverjanje vsakih 15 minut po tem. Odstranite ga iz pečice, ko mesni termometer, vstavljen v najhujši del praže, registrira 140 stopinj Celzija. Za metodo počasnega kuhalnika pustite, da se pečenka pripravi na nizki nastavitvi osem do deset ur.
Naj se počiva
Bistvenega pomena je, da pečen kruh, ki je bil pripravljen v počivališču pečice med 10 in 20 minut po dosegu ciljne notranje temperature. Ne samo, da se temperatura v tem času dvigne vsaj za 10 stopinj, ostalo pa omogoča, da se nakopičeni sokovi poravnajo, s tem pa vam dajejo večji, bolj okusno meso. Počasno kuhano pecivo ne potrebuje časa počitka, čeprav Blume predlaga, da pripravimo pečenko eno do tri dni vnaprej, če je mogoče, ohladimo meso v tekočino in počasi segrevamo rezine v zgoščenem soku za največjo občutljivost.
