Lengua estofada, ali estofado, je tradicionalna filipinska jed, izdelana iz volovskega jezika. "Lengua" pomeni jezik v tagagalskem jeziku filipincov, in "estofado" se nanaša na način kuhanja, ki se ščiti ali trta. Filipini so sprejeli lengua estofado iz španske kuhinje. Voski jezik je podvržen dvema metodama kuhanja, ki omogočata, da se razširijo in dajejo naravnemu govejemu okusu. Z običajnimi zelenjavo in omako lengua estofado je popoln in presenetljivo privlačen obrok.
Korak 1
Izpolnite velik lonec z vodo in dodajte začimbe, kot so juha, zaliv in por. Prinesite vodo do vrenja in dodajte volovski jezik. Vročino zavrtite na nizko in ostružite volov jezik približno 1 do 2 uri ali dokler se koža ne lupi.
2. korak
Odstranite jezik iz lonca, strgajte z debelo, belo kožo in dobro sperite jezik pod tekočo vodo. Vrnite jeziček v lonec in nadaljujte kuhati pri srednji vročini približno 30 minut ali dokler jezik ni na voljo.
3. korak
Vložite volov jezik na ravno površino in uporabite nož za rezanje jezika na tanke rezine. Uporabite sol, poper ali vašo želeno začimbe na jezičke.
4. korak
Peel in rezite krompir v tanke rezine. Toplo olje za kuhanje v ponvi in južite krompir, dokler se ne razkuži in obarvani. Odstranite krompir iz posode in jih pustite na stran. Odstranite odvečno olje iz ponve.
5. korak
Čajni česen in čebulo v ponvi. Dodajte koščke govejega jezika in jih ustavite nekaj minut, preden dodate oljke in gobe ter pražite eno ali dve minuti.
6. korak
Dodajte paradižnikovo omako in raztopite eno kocko govejega mesa v tekočino. Dodajte 2 tbsp. sojine omake ali 1 žlica. ostrigne omake za nadaljnjo okrepitev okusa. Mešajte sestavine, da se dobro premešajo
Korak 7
Zmanjšajte toploto in pustite, da mešanica utripa eno do dve uri ...
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 kilogramov volovega jezika
- Sol in poper
- 2 beli krompir
- Olje za kuhanje
- 1 tsp. mletega česna
- 1 drobno čebulo
- ? skodelice oljk
- 2 skodelice rezane bele gobe
- 1 skodelica paradižnikove omake
- 1 kocka z govejo bujo
