Pecivo se ponavadi dviga v sredino, tako da se posodi k torti. Za nekatere peke je tudi problematičen. Medtem ko lahko odrežete kupolano, razpokano površino torte, korake, ki jih jemljete med mešanjem in pripravo, zmanjšajo ali odpravijo skrb. Malo eksperimentiranja s pečenjem torta vam pomaga razumeti subtilno razliko v svoji peči, ki vpliva na to, kako se pecijo in se dvignejo. Prilagoditve, ki jih naredite, naredijo okusno torto brez kupole na vrhu.
Korak 1
Izmerite temperaturo pečice s termometrom v pečici, da se prepričate, da se segreva. Izmerite temperaturo na različnih področjih in preverite, če se enakomerno segreje. Pečica, ki je preveč vroča, naredi torto kupolo hitreje in razpoke.
2. korak
Pečico segrejte na 325 stopinj F. Večina mešanic kolačev in receptov priporočata 350 stopinj, vendar nižja temperatura preprečuje, da se kolač hitro dvigne in razpoči.
3. korak
Izmerite sestavine, kot je navedeno v recepturi ali na škatli za mešanje torte. Nepravilne količine ali odstranjevanje razmerja med sestavinami vpliva na to, kako se pecivo peki in lahko povzroči visok center ali razpok.
4. korak
Sestavine zmešajte v skladu z navodili. Izogibajte se prevelikemu mešanju, kar uvaja dodaten zrak, ki lahko prispeva k krekingu in premikanju. Preden pecete nežno spustite posodo za torto, pazite, da boste sprostili zračne mehurčke, ujete v testo.
5. korak
Posebne pecilne trave postavite okoli ponve, ki pomagajo torti bolj enakomerno pecivo. Trakovi so na voljo v obrti in specialnih trgovinah, ki prodajajo opremo za dekoracijo slaščic.
6. korak
Spray cvet nohtov s pršenjem za kuhanje. Pritisnite to sredino torte s tekočo stranjo navzdol proti dnu posode za torto, dokler se ne dotakne ponve. To je še posebej koristno pri večjih pecivih, ker noht ogreva sredino torte, da se enakomerno peče, kar preprečuje razpokanje robov, preden se središče izvede. Odstranite cvet nohtov, potem ko odstranite torto iz posode.
Korak 7
Če pečete več kot eno torto naenkrat, pustite vsaj nekaj centimetrov. Dotikanje lahko povzroči neenakomerno pečenje, kar povečuje možnost razpokanih ali kupolanih peciva.
8. korak
Oglejte si torto tesno, ko traja pečenje. Prekomerno pečenje torte poveča nevarnost razpokanja.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pršenje za kuhanje
- Cvet nohtov
- Pecilni trakovi
Nasveti
- Predčasno ne odpirajte vrat pečice. Če odpirate vrata prezgodaj, lahko povzroči padec torte in povzroči nasprotno težavo. Če se torta dvigne na sredini, položite čisto brisačo na torto in počasi potegnite, takoj ko odstranite torto iz pečice. Nadaljujte s pritiskom na visoko območje, da ga poravnate.
