Splošno je, da so zelenjava dobra za vas. Poleg zagotavljanja številnih hranljivih vitaminov in mineralov, zelenjava pomaga zaščititi pred boleznimi in celo spodbuditi zdravo vzdrževanje telesne mase. To so odlični razlogi, da jih hranite na plošči ob vsakem obroku. Toda druge skupine hrane so enako pomembne in zanemarjanje bi lahko negativno vplivalo na prehranjevanje z veliko zelenjave.
Prednosti vseh zelenjadnic
Večina Američanov dobi manj kot polovico količine zelenjave in sadja, ki jih vlada priporoča. Ti predlagani zneski so 2 1/2 skodelice zelenjave in 2 skodelice sadja na dan, ki temelji na tipični 2.000 kalorij prehrane. Jesti, da lahko veliko zelenjave ali več prispeva k občutnemu zmanjšanju tveganja za več resnih zdravstvenih stanj, vključno s sladkorno boleznijo, kapjo, srčnim infarktom, srčnimi boleznimi, visokim krvnim pritiskom, ledvičnim kamni, izgubo kosti, debelostjo in rakom. Ohranjanje visokega vnosa zelenjave lahko celo zmanjša splošno tveganje smrtnosti.
Manj glavnih hranil
Zelenjava zagotavlja veliko količino ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, vitaminov in mineralov. Vendar pa večina zelenjave ne vsebuje veliko beljakovin ali maščob. Proteini gradijo in vzdržujejo zdrave celice skozi vaše telo in so potrebni za sintezo mišičnih proteinov, proces gradnje in popravljanja mišične mase. Maščobe zagotavljajo energijo, so ključnega pomena za rast in razvoj možganov in olajšajo telesu, da absorbira veliko vitaminov in mineralov iz zelenjave. Sojini so popolni vir beljakovin in mnogi drugi fižol in stročnice so bogati z beljakovinami, avokados in oljke pa so zdravi vir maščob. Vendar pa imate morda težave pri izpolnjevanju dnevnih priporočil o beljakovinah in maščobah, če so vaši edini viri teh hranil zelenjava. Po prehrambeni prehrani lahko privede tudi do pomanjkanja vitamina B-12, saj je zelo malo rastlinskih virov B-12.
Zdravstveni učinki
Če ne dobimo dovolj beljakovin, maščobe in vitamina B-12 verjetno ne bo bistveno vplivala na vaše zdravje na kratkoročno, vendar so lahko dolgotrajne pomanjkljivosti resnejše. Huda pomanjkanje beljakovin lahko povzroči simptome bolečine v mišicah in sklepih, oteklina, izpadanje las, suho kožo in lase, krči, razjede, glavobol, slabost ali depresijo. Ne pridobivanje dovolj zdravih maščob lahko povzroči nekaj podobnih simptomov, kot tudi zmanjšano imunost, akne, artritis, slabo koncentracijo in razdražljivost. Nazadnje, pri pomanjkanju vitamina B-12 lahko povzroči hudo depresijo, kognitivni upad, anemijo, paranoje, blodnje, kratko sapo, izgubo spomina ali inkontinenco.
Prehrana s pomočjo dodatkov
Morda boste lahko preprečili nekatere pomanjkljivosti hranil z dodatki ali multivitamini, medtem ko sledite prehrani vseh rastlin. Vendar dopolnila ne zagotavljajo enake visoke hranilne vrednosti kot celotna živila, zato morda ne bodo tako učinkovita pri zagotavljanju "ravnovesja", ki bi ga dobili z uravnoteženo prehrano. Zdrava alternativa uživanju vsake zelenjave je povečati vašo dnevno obrobo zelenjave, medtem ko še vedno jedo zmerno količino živil iz drugih glavnih skupin. Preden naredite večje spremembe v prehrani, se posvetujte s svojim zdravnikom.
