Poleg nizkih kalorij in visoke vsebnosti vlaknin, ki jih najdemo v jabolkah, so pametne izbire za gradnjo in ohranjanje dobrega zdravja. Pravzaprav so jabolka bogat vir askorbinske in jabolčne kisline. Jabolčni kis, ki se proizvaja s fermentacijo jabolčnega soka, vsebuje tudi ocetno kislino, kar prispeva k kisunskemu okusu proizvoda.
Jabolčni pH
Vrednost pH - ki se giblje od 0 do 14 - se uporablja za določanje kislosti ali alkalnosti različnih snovi. Elementi, ki imajo pH med 0 in 6,9, so opredeljeni kot kisli, medtem ko so tisti, ki imajo pH med 7,1 in 14, alkalni. Odvisno od specifične sorte je pH jabolk lahko med 3,2 in 4,0. Jabolka vsebuje kisline - kar se odraža v tem nizkem pH.
Askorbinska kislina
Eno srednje jabolko vsebuje približno 8 miligramov askorbinske kisline - ali vitamina C. Po mnenju nacionalnega zavoda za zdravje morajo odrasli vsak dan prizadevati za 75 do 90 miligramov vitamina C. Medtem ko vitamin C izvaja številne pomembne funkcije v telesu, je še posebej pomembno pri celjenju ran in povečanju imunske funkcije. Dieta bogata z vitaminom C bi lahko tudi preprečila nekatere vrste raka in bolezni srca in ožilja, čeprav je potrebno več raziskav, da bi vedeli, kako dobro deluje.
Jajčna kislina
Jajčno kislino naravno nastanejo v telesu, ko se ogljikovi hidrati pretvarjajo v energijo, in ključnega pomena je pri spodbujanju normalne mišične funkcije. Ljudje, ki imajo pomanjkanje jabolčne kisline, se lahko spodbuja, da jeste več jabolk, ki so bogat vir te snovi.
Kisline v jabolčnem kisu
Jabolčni kis je narejen s stiskanjem surovih jabolk in omogočanjem fermentacije ekstrahiranega soka. Kot surovo jabolka je jabolčni kis je bogat vir kisline - še posebej ocetna kislina. Ocetna kislina lahko pomaga pri ohranjanju ravni sladkorja v krvi in odziva na insulin. Skupaj z ocetno kislino jabolčni kis vsebuje citronske, mlečne in jabolčne kisline.
