Kazein je protein, ki predstavlja približno 80 odstotkov celotne vsebnosti beljakovin v kravjem mleku. Obstajajo kot globule znotraj mleka in večinoma odgovorne za dajanje mleka v beli barvi, kazein iz segrevanja izloča iz segrevanja in nato izpostavimo kisline. Enostavna raztopina ocetne kisline v obliki belega destiliranega kisa dobro deluje, da se kazein izvleče iz rekonstituiranega mleka brez mleka v prahu. Oborjeni kazein tvori elastičen bele snovi, ki jih lahko odstranite iz tekočine znotraj mleka.
Korak 1
Združite 50 g nemastnega mleka v prahu in 1 pint destilirane vode v toplotno odporni stekleni posodi.
2. korak
Zmes segrejemo na 105 stopinj F. Nadzor temperature s pomočjo elektronskega termometra.
3. korak
Počasi dodajte kis k mešanici mleka. Nežno premešajte z mešanico plastične lopatice. Nadaljujemo dodajanje kisa in mešanje mešanice, dokler se kazein ne zapusti iz tekočine v majhnih blobah bele trdne snovi.
4. korak
S stranico steklene posode s plastično lopatico pritisnite katerikoli precipitiran kazein, tako da tekočina odteče na stran posode.
5. korak
Kazein zberemo z lopatico in jo prenesemo v drugo posodo. Nadaljujte dodajanje kis in odstranite oborjeni kazein, dokler se kazein ne formira več.
6. korak
Izlite tekočino, ki je morda ločena od kazeina v drugem plastičnem vsebniku.
Stvari, ki jih potrebujete
- Prašno mleko brez maščob
- Destilirana voda
- Beli destilirani kis
- Steklena posoda, odporna proti ognju
- Plastična posoda
- Peč
- Elektronski termometer
- Plastična lopatica
