Veliko vrst svežega sadja, vključno z ananasom, vsebuje citronsko kislino, ki daje sadje okus kreme. Vendar pa številne komponente ananasa prispevajo k njegovi hranilni vrednosti, citronska kislina pa ne. Citronska kislina vas ne bo prizadela, vendar lahko prispeva k refluksu kisline.
Ananas
Ananas, sveži ali suhi, vsebuje velike količine ogljikovih hidratov, ki jih vaše celice uporabljajo za energijo. Vsebuje tudi antioksidantni vitamin C ali citronsko kislino. Izjava univerze Columbia pojasnjuje, da živila z visoko vsebnostjo citronske kisline dejansko ne povzročajo refluksa kisline, vendar lahko kisla vsebnost želodca postane bolj kisla in zato bolj draži za vaš požiralnik.
Citronska kislina
Citronska kislina je zelo razširjena v naravi, ki se pojavlja ne samo pri sadju, temveč tudi v celicah skoraj vsakega živega organizma. Celice človeškega telesa naredijo citronsko kislino, ko zažigajo ogljikove hidrate, maščobe in beljakovine za energijo. Vendar to ne pomeni, da boste citronsko kislino postali bolj energični.
Uporablja se v telesu
Ko konzumirate ananas, absorbirate citronsko kislino v krvni obtok preko črevesja, pojasnjuje dr. A. Pajor v članku iz leta 1999, objavljenem v znanstveni reviji »Seminarji v nefrologiji«. Od tam večina citronske kisline, ki ste jo pojedli, se filtrira v urin. Nekatere vaše celice - predvsem jetrne celice - uporabite zelo majhno količino citronske kisline iz krvi in jo pretvorite v maščobo. Količina je skorajda nepomembna, vendar v kontekstu vaše prehrane.
Druge uporabe
Citronska kislina v ananasu, čeprav precej nepomembna iz prehrambenega vidika, ima nekaj industrijskega pomena. V članku iz leta 1995, objavljenem v znanstvenem časopisu Biotechnology Letters, ki ga je napisal dr. Chau Tran in sodelavci, so ostanki ananasa dobili zelo visoke količine citronske kisline, ko so ostanki fermentirali z glivicami. To je zanimivo za živilsko industrijo, saj je citronska kislina običajna konzervansa v predelanih živilih, hkrati pa povečuje prehranjevalno prehrano.
