Vitamin K je prehransko hranilno sredstvo, ki se nahaja v zelo različnih koncentracijah v mnogih zelenjavi, sadju, mesu, oreščkih, semenih, zrnih, začimbah, oljih in mlečnih izdelkih. Vitamin K je potreben za proizvodnjo beljakovin, ki tvorijo krvne celice. Z pomanjkanjem vitamina K vaša jetra ne morejo proizvesti ustreznih ravni teh proteinov. Nasprotno, prekomerno bogastvo prehranskega vitamina K lahko preprečuje delovanje zdravil za redčenje krvi. Ali poskušate povečati ali omejiti vnos vitamina K, če poznate, katera živila vsebujejo ta mikronutrient, vam lahko pomagajo pripraviti prehrambeni načrt, ki ustreza vašim prehranjevalnim ciljem.
Zelenjava
Mnoge zelenjave vsebujejo vitamin K. Temno zelena, listnata zelenjava, kot so špinača, zelje, kolarine in druge zelenice, vsebujejo najvišje koncentracije. Zdravnik vam lahko svetuje, da omejite porabo teh zelenjave, če jemljete razredčilo v krvi. Druge zelenjave z zmerno količino vitamina K vključujejo zelje, brusnice, ohrovt, šparglje, brokoli, zeleno solato, okra, rabarbara, zelena in črno-zelenega graha. Koruza, kumare, jajčevci, gobe, rumena čebula, beli in sladki krompir, bučke, paradižnik in zeleni grah so primeri zelenjave, ki vsebujejo majhne količine vitamina K.
Sadje
Več sort plodov vsebuje zmerno do nizko vsebnost vitamina K. Slive, robide, borovnice, grozdje in kivi sadje prispevajo zmerno količino vitamina K v vašo prehrano. Nizke količine vitamina K najdemo v jagodah, malinah, jabolkah, pomarančah, bananah, breskvah, hruških in melonih.
Začimbe
Peteršilj je pogosto uporabljena zeliš, ki vsebuje vitamin K. V majhnih količinah peteršilj dodaja malo vitamina K večini jedi. Vendar pa recepti, ki vsebujejo velike količine peteršilja, kot je pesto, lahko prispevajo zmerno količino vitamina K k prehrani. Druge začimbe, ki vsebujejo majhne količine vitamina K, vključujejo česen, cilantro, origano, drobnjak in curry.
Meso, perutnina, jajca, ribe in morski sadeži
Rdeče meso in perutnina vsebujeta nizko vsebnost vitamina K, z govedino, jagnjetino in račjem, ki imajo najvišje koncentracije. Piščančja jajca vsebujejo majhno količino vitamina K, ki se koncentrira v rumenjaku. Ribe vsebujejo variabilne, vendar razmeroma nizke količine vitamina K, z lososom, konzerviranim tunom in skušo, ki vsebujejo najvišje koncentracije. Večina morskih sadežev, vključno jastog, školjk, školjk, ostrig in pokrovač, vsebuje tudi nizko vsebnost vitamina K. Koža je izjema; ne vsebuje merljivih vitaminov K.
Mleko in mlečni izdelki
Mleko in mlečni izdelki vsebujejo spremenljive koncentracije vitamina K, razen mlečnih izdelkov brez maščob. Ker je vitamin K topen v maščobi, ga skupaj z maščobo odstranimo v mlečnih izdelkih brez maščob. Celo mleko in mlečni izdelki iz polnega mleka vsebujejo več vitamina K kot mleko z mlekom in mlečne izdelke z manj maščobami.
Zrna in suhi fižol
Zrna, kot so riž, oves, ječmen in pšenica, vsebujejo zelo majhne količine vitamina K. Mung fižol in soja vsebujeta zmerne količine vitamina K; Nizke koncentracije najdemo v fižolu limete, čičerika, pinto fižola, fižola v fižolu in pečenega fižola.
Oreški, semena in olja
Pravi oreški, kot so kostanj, kašeji, filberi, pistacije, orehi in pekani, vsebujejo majhno količino vitamina K. Mandeljni in arašidi, ki niso pravi oreščki, ne vsebujejo vitamina K. Kot drevesni oreščki, sončnice in bučna semena vsebujejo majhna količina vitamina K. Rastlinska olja in namazi, margarina, skrajšanje in komercialni solatni prelivi so tudi viri prehranskega vitamina K. Ta živila ne prispevajo bistveno k vašemu celotnemu vnosu vitamina K, razen če jih porabite v velikih količinah.
