Sockeye losos - včasih imenovana "rdeča" lososa - in roza lososa sta oba hladna vodna riba, najdena v Tihem oceanu. Za razliko od atlantskega lososa, pacifiški losos ulovijo divje v rekah, jezerih in rečnih ustjih od Oregona do Aljaske. Vse vrste pacifiškega lososa so anadromne, kar pomeni, da živijo v oceanu, vendar se začnejo pojavljati v svežih vodah. Rdeči losos in roza losos sta na voljo v pločevinkah, vendar se pogosto prodajajo tudi kot zamrznjeni fileji ali zrezki ali dimljeni in sveži v določenih obdobjih leta.
Rdeči losos
Sockeye losos, Oncorhynchus nerka, je ena od vrst lososa v Tihem oceanu, ki spada v rodu Oncorhynchus. Sockeye losos je splošno znano kot "rdeči losos", ker se ob vrnitvi v vznožju na njihovo drstišče ribe spreminjajo iz kovinske, modre barve do briljantne rdeče barve. Sockeye so majhna vrsta lososa, tehta približno 6 kilogramov. Sockeye losos je najbolj gospodarsko pomemben - čeprav ne najbolj obsežen ulov - vrste lososa na Aljaski zaradi svoje bogate, polne okusa in trdne teksture.
Pink Losos
Rožni losos, Oncorhynchus gorbuscha, je tudi rodu Oncorhynchus in se nahaja v Tihem oceanu. Roza losos ima razliko, da je najmanjši pacifiški losos, v povprečju le okoli 4 kilograma. Imajo drugo razliko, da so najbolj bogati pacifiški losos - več jih jemljejo komercialni ribiči kot katera koli druga vrsta lososa. Roza lososa ima svetlo roza meso, blago aromo in nižjo vsebnost olja kot Sockeye losos. Ne štejejo za visoko kakovost rib, kot so losos Sockeye, vendar so dobra, dostopna možnost.
Okusi
Sockeye losos se prodaja sveže ali zamrznjeno, prekajeno ali konzervirano kot "rdeči" losos. Sockeye losos iz reke Copper na Aljaski, Copper River Reds, velja za nekaj najboljših okusov lososa - njihova visoka vsebnost maščobe jih naredi bogate in okusne, in jih nestrpno pričakujejo vsako leto v kratkem času, ponovno na voljo sveže. Rožič lososa, ki je manj bogat, je blažja in bolj bleda riba. Najpogosteje je v pločevinkah, vendar se prodajajo tudi sveže ali zamrznjene.
Uporaba
Okusni lososov okus je tako okusen in bogat, da je lahko izložba obroka - izkoristite njegov okus in jo enostavno pripravite, na straneh pa služi limonin klin. Griljenje, piling, praženje ali praženje so vse dobre možnosti za filete ali zrezke lososa iz družine Sockeye. Uporabite rdeči losos v konzervah v rahlo oblečenih solatah ali občutljivih ponevih, kjer lahko pride do okusa. Rožnati losos se najbolje uporablja v receptih, kjer barva in okus ni tako pomembna; jo uporabite v juhah, lupinah in sendvičih, na primer.
Prehrana
Nutritionally, Sockeye losos in Pink lososa sta podobna. Oba sta bogata z zdravimi maščobnimi kislinami omega-3, ki igrajo ključno vlogo pri možganskih funkcijah - morda preprečujejo depresijo - in zdravje srca in ožilja. Na 3,5-oz. Sockeye losos ima 167 kalorij, 21 gramov beljakovin, 9 gramov maščob in 62 mg holesterola. Pink lososa na 3,5-oz. služi, ima 153 kalorij, 26 gramov beljakovin, 5 gramov maščobe in 94 mg holesterola.
