Čeprav piščančja krila so zabavna in priljubljena igra dneva, vsi ne ljubijo pikantnih bivolskih omak, v katerih se pogosto kopajo. Če vi ali vaši gosti želijo brez omočice krilo, imate veliko možnosti. Te segajo od tradicionalnih receptov za maslo in vroče omake, do bolj občudenih sladkih in slanih okusov.
Blaga Buffalo omaka
Buffalo krilo omako je verjetno ena izmed najlažjih krilo omake za pripravo. V svojem srcu tradicionalna buffalo krila omaka je v bistvu nič več kot topljeno maslo in vročo omako. Če želite narediti blago različico tradicionalne buffalo omake, združite enake dele raztaljenega masla in pripravljene vroče omake - v ameriškem slogu vroče omake na osnovi cayenne in kisa najbolje delujejo. Če je ta krila omaka še vedno preveč začinjena, povečajte količino masla v receptu ali dodajte majhno količino pinjenca ali rančaste solate
Sladki žar
Parni kotli na žaru so še posebej primerni z žara ali na dimljenem krilu, čeprav lahko prinese tudi sladko praženje na ocvrtih ali pečenih krilih. Zdi se, da obstaja toliko vrst žara, kot so restavracije z žara v ZDA, in če imate eno, ki vam je všeč, ga z vsemi sredstvi uporabite. Za sladko, blago omako, ki je še posebej dobro pri piščančjih krilih, poskusite združiti 4 dele kečapa, z 1 delom vsakega balzamičnega kisa in melaso iz črnega trakta. Dodajte jih v ponev, skupaj z nekaj črtami allspice, gorčice v prahu, česen v prahu in čilija v prahu. Kuhajte omako na stovetopu približno 20 minut na nižji stopnji, dokler se ne rahlo zgostite in po okusu zaužijete sol in poper.
Parmezanska balzamična krila
Za italijansko blago krilo omako poskusite kombinacijo, ki dobro pari s krili na žaru. Začnite z dodajanjem svežih italijanskih zelišč - bazilike, origana, timijana in marjorama - črtice čilskih kosmičev in več celih česna česna do oljčnega olja v ponvi in po približno 10 minutah segrejte na dlako. Pustite olje, da se ohladi in strmi zelišča in česen približno eno uro. Po hlajenju napolnite zelišča in česen. To infuzijsko olje je lahko pripravljeno do tedna vnaprej, če ga hranite v steriliziranem vsebniku in shranite v hladilniku, dokler ga ne pripravite za uporabo. Takoj po kuhanju kril postavite vročo piščanco v veliko skledo s sveže naribanim sirom Parmezan in dodajte infuzijsko oljčno olje in balzamični kis. Robovi brizgajte temeljito in takoj služite.
Meyer Lemon Vinaigrette
Meyer limone so verjetno križ med mandarino pomaranče in limone. Te limone so ponavadi bistveno bolj slajše in manj kisle, kot običajne limone in dobro delujejo pri nekaterih omakah, puščavah, marinadah in prelivih. Zaradi kislega "opeklina" rednih limonov številni recepti za vinoigretne limone tone navzdol z limoninimi okusi, toda z Meyer limonami lahko pustite, da so njihove sladke in limone okusi v ospredju. Da bi naredili sladko Meyerovo limonino vinoigreto za krila, po okusu združite enake dele Meyerjevega limoninega soka in oljčnega olja skupaj z majhno količino gorčice Dijon in medom ali agavskim nektarjem. Zmešajte skupaj in pustite počivati približno eno do dve uri, da se okusi popolnoma razvijejo.
