Glikemični indeks živila se nanaša na to, kako hitro se absorbira in kako močno vpliva na koncentracijo krvnega sladkorja in insulina, kot je pojasnila Medicinska šola Harvard. Višja je GI, večji učinek na insulin. Ne glede na točen tip, orehi so nizko-glikemični indeks ali GI, hrana. Oreščki imajo le omejeno količino prehranskih ogljikovih hidratov in zato le majhen učinek na ravni glukoze v krvi. Oreščki so dragocena komplementarna sestavina živil z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Dodajanje oreškov ali oreškov iz kruha ali žitnih zrn bo zmanjšalo vpliv teh škrobnih živil na raven sladkorja v krvi.
Glikemični indeks za oreščke
Oluščeni arašidi. Fotografije: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Pomembneje je vedeti, da so orehi na splošno nizkoogljična hrana, kot je poznati specifični indeks GI za določeno vrsto orehov. GI za oreščke se giblje od 14 za arašide do 21 za sezono, v skladu z mednarodno tabelo glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve, objavljene v "Ameriškem časopisu za klinično prehrano" leta 2002. GI je odvisna od relativne sposobnosti prehranskih ogljikovih hidratov zvišati ali znižati raven sladkorja v krvi v primerjavi z referenčno hrano.
Zakaj so oreški nizka vsebnost glikemičnega indeksa?
Skodelica pokrivala. Kredit za fotografije: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Oreški so živila z nizko vsebnostjo GO, ki vsebujejo sorazmerno majhne količine ogljikovih hidratov v primerjavi z drugimi priljubljenimi prigriznimi jedmi, kot so krekerji. Živila z nizko vsebnostjo GI so tista z vrednostjo pod 55. GI matice je odvisna od proporcionalne količine ogljikovih hidratov v 1-oz. služijo. Cashews vsebujejo 8 g ogljikovih hidratov na 1-oz. ki služi v primerjavi s 5 g ogljikovih hidratov v arašidi, kar pojasnjuje spremembo vrednosti GI med tema dvema sortama.
Matice kot dopolnilo
Oluščeni mandlji. Fotografija: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images Oreščki imajo veliko maščob in beljakovin; na primer, 1 oz. Dajanje mandljev vsebuje 160 kalorij, vključno s 6 g beljakovin, 14 g maščobe in 2 g ogljikovih hidratov. Matice se običajno ne štejejo za prehranske ogljikove hidrate, zato so informacije o vplivu teh krhkih in okusnih prigrizkov na nivo glukoze v krvi redke. Po drugi strani pa orehi so dober dodatek k živilom, bogatim z ogljikovimi hidrati, ker lahko naravna olja (maščobe) v oreščkih upočasnijo prebavo in absorpcijo prehranskih ogljikovih hidratov.
Premisleki
Dodajanje medu ali sladkorja poveča GI rezultat. Fotografije: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Uživanje oreškov z dodanim sladkorjem ali medom bo povečalo oceno GI; vendar bo rezultat še vedno manjši od uživanja hrane, bogate z ogljikovimi hidrati, kot so piškotki in krekerji z dodanim sladkorjem. Tudi praženje ali kuhanje oreščkov lahko naredi tisto malo prehranskega ogljikovega hidrata, ki je na voljo v oreščkih, ki so bolj na voljo prebavnim encimom, kar prav tako poveča oceno GI. Za najmanjši učinek na raven glukoze v krvi porabite surove matice.
