Špinača je zelena zelenjava, bogata z vitamini, minerali, prehranskimi vlakni, antioksidanti in fitokemikalijami. Ena od številnih hranilnih snovi, najdenih v špinači, je kalij, bistven mineral in elektrolit. Normalno delovanje človeškega telesa je odvisno od tesne regulacije kalija znotraj in zunaj celic. Jemanje špinača vam bo pomagalo zadovoljiti vaše dnevne potrebe kalija. Eaten surovi ali kuhani, špinača vsebuje hranilni punch.
Funkcija kalija
Kalij najdemo v vseh celicah v telesu. Kot elektrolit ima kalij sposobnost disociacije v ione in vodenje elektrike. Je bistvenega pomena za krčenje skeletnih in gladkih mišic in igra ključno vlogo pri normalni mišični, srčni in prebavni funkciji. Tesno deluje z natrijem, ki nadzira elektrolitsko in tekočinsko ravnovesje vašega telesa. Kalij pomaga zniževati krvni tlak in zmanjšati tveganje za možgansko kap.
Dietalni dodatek
Odbor za prehrano in prehrano Medicinskega inštituta je določil ustrezne vrednosti vnosa kalija na osnovi količine, potrebne za znižanje krvnega tlaka, zmanjšanje občutljivosti soli in zmanjšanje tveganja za ledvične kamne. Dojenčki, stari do 6 mesecev, potrebujejo 400 miligramov, medtem ko morajo dojenčki v starosti od 7 do 12 mesecev dnevno potrebovati 700 miligramov kalija. Starejši otroci potrebujejo med 3.000 in 4.500 miligrami dnevno, odvisno od starosti. Mladostniki in odrasli potrebujejo malo več na dan - vsaj 4.700 miligramov. Najbolj bogati viri kalija so sadje in zelenjava, zato si vsak dan prizadevamo za pet obrokov svežih proizvodov. Stročnice, ribe, meso in nekateri mlečni izdelki prav tako prispevajo k dnevnemu vnosu kalija.
Špinača
Medtem ko je dnevno jedo raznoliko sadno-zelenjavno sadje in zelenjavo, je temnozelena špinača še posebej zdravo. Klorofil je pigment, ki daje špinači svojo globoko barvo in pomaga ohranjati vid, močne kosti in zobe ter zmanjšuje tveganje za nekatere vrste raka. Špinača je sestavljena iz svetlo zelenih, debelih, ovalastih majhnih in srednje velikih listov z zelenimi stebli. Lahko jeste tako listi kot stebla. Savoj, ploski list in polsavica so najpogostejši tipi špinače, od katerih ima vsak poseben okus, teksturo in splošno uporabo.
Kalij v špinači
Špinača je dober vir prehrambenih vlaknin in številnih vitaminov in mineralov, zlasti vitamina K, folata, mangana, železa in magnezija. Zelena pigmentacija špinače kaže, da je bogat vir antioksidantov, kot je beta-karoten, oblika vitamina A. Špinača je tudi pakirana s kalijem. V povprečju 1 skodelica surovega listja vsebuje 167 miligramov, 1 skodelica kuhane špinače pa vsebuje 840 miligramov kalija.
Raw vs. Cooked Špinača
Večina zelenjave izgubi svojo hranilno vrednost, ko jo kuhamo, in če je le mogoče, jejte surovo. Vendar pa to ni pri špinači. Kuhanje nekaterih zelenjadnic lahko dejansko poveča vsebnost antioksidantov in mineralov. Ogrevanje povzroči, da se celične stene zelenjave zlahka razgradijo in sproščajo vitamine in minerale, kot je kalij. Poleg tega špinača vsebuje spojino, znano kot oksalna kislina, ki se veže s kalcijem in drugimi minerali, kar zmanjša njihovo absorpcijo. Kuhanje sprošča minerale, povečuje količino kalija, kalcija in magnezija, ki so na voljo za vaše telo. Zato kuhani špinač vsebuje več razpoložljivega kalija.
