Rainbow chard je splošno ime, ki se uporablja za opis chard, ki ima v vsaki skupini različne svetlo rumene, rdeče, oranžne in vijolične peclje. Z enakim okusom in podobno prehrano, ki je pogostejša zelenjava, ki se pogosto imenuje švicarska zvijača, lahko mavrično slanino jedo v solatah, grizemo ali dodamo v juhe, obarje ali gratin. V hladilniku shranite svežo mavrično črto in jo uporabite v štirih dneh.
Skoraj brez maščobe
1-skodelica kuhane mavrične slanine vsebuje 35 kalorij. Samo 1,3 te kalorije - le 3,7 odstotka celotne vsebnosti kalorij v posluh - prispevajo 0,14 g maščobe zelenjave. Kuhano mavrično slanino ima količino sledi nasičenih maščob - približno 0,02 gramov na porcijo - in ne vsebuje holesterola. Prav tako ima majhno količino srčno zdrave poli in mononenasičene maščobe.
Odličen vir prehranjevalnih vlaken
Mavrična masa ima 7,33 g ogljikovih hidratov na kuhano skodelico. Od te količine je 3,7 grama vlaknin. Pri porabi kuhane skodelice mavrične oskrbe dobijo 19- do 30-letni moški s skoraj 11 odstotki svojih dnevnih potreb po vlakninah, 31- do 50-letnih moških z 12 odstotki njihovih potreb in moških nad 51, s 13 odstotki njihov priporočeni dnevni dodatek. Ženske, stari od 19 do 30 let, bi prejele 13 odstotkov RRA iz službe mavrične slinavke, medtem ko bi ženske med 31 in 50 dobivale 15 odstotkov svojega. Starejše ženske bi prejele 17 odstotkov svojega RDA. Enostavni sladkorji prispevajo približno 1,9 g ogljikovih hidratov na skupno količino mavričnega črevesja za posamezno sluznico.
Odličen način za pridobivanje vitaminov A in K
Priporočeni dnevni dodatek vitamina A je 900 mikrogramov za moškega in 700 mikrogramov za ženo. Z 536 mikrogramov vitamina A v vsaki kuhani skodelici lahko sluz zaledja dobi približno 60 odstotkov moškega RDA in 76 odstotkov ženska. Slinavka je še bogatejša z vitaminom K: vsaka 1 skodelica ima 573 mikrogramov vitamina K, več kot 100 odstotkov dnevnega vnosa vitamina za moške in ženske. Vitamin C in vitamin E so prisotni tudi v visokih koncentracijah v mavrični slanici.
Pakirano z železom
Vsaka 1 skodelica kuhane mavrične slanine vsebuje približno 4 gramov železa ali 22 odstotkov priporočenega dnevnega nadomestila za ženske in 50 odstotkov dnevne potrebe za moške. Povečate količino železa, ki jo absorbirate iz mavrične klobuke, tako da jo združite z bogatim izvorom vitamina C. Poskusite mešati narezano mavrično čredo v rastlinske juhe, ki vsebujejo korenje in paradižnik, ali na vrhu solate, ki vsebuje liste oljke z oranžnimi segmenti. Magnezij, mangan in baker so drugi minerali, ki jih zagotavlja mavrična črta v visokih koncentracijah.
Poln fitokemikalij
Študija iz leta 2009, objavljena v "Food, Agriculture and Environment", je poročala, da je chard bogat vir polifenolov, antioksidantnih spojin, ki lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca, raka, diabetesa, osteoporoze in degenerativnih nevroloških stanj, kot je Alzheimerjeva bolezen. Da bi dobili najvišjo količino polifenolov, ne zavrzite svetlih stebel mavrične črede, ko pripravljate zelenjavo. V študiji leta 2013 je bilo ugotovljeno, da imajo najbolj globoko obarvani deli zelenih listnate zelenjave, kot je čreda, najvišja polifenolna in antioksidativna aktivnost.
