Sladkor je snov, ki se pogosto uporablja za sladkanje sladic in pijač. Čeprav je sladkor znano, da je visoko na ogljikovih hidratih, to vas ne bi smelo skrbeti, če ga karamelizirate z maslom, saj malo potuje daleč. Karamelizirani sladkor in maslo so čudovita sladka sirupna tekočina, ki je najboljša okusa v majhnih količinah, kot so narezane čez torto ali sveže sadje. Čeprav se sladkor lahko karamelizira brez dodanih sestavin, bo karamelizirani sladkor z maslom dal rezultirajoči sirup kremnejšo strukturo.
Korak 1
Sladkor in maslo dajte v ponev, ki je nameščena na srednji vročini.
2. korak
Mešajte sladkor in maslo skupaj s juho žlico, da temeljito združite obe sestavini. Mešamo mešanico, ko se maslo topi. Bolj ko se maslo topi, lažje bo, če boste mešali sladkor v maslo. Strgajte stranice in dno posode z žlico, ko mešate sestavine, da se ne bi držali v ponvi. Ko bo mešanica še naprej kuhana, boste videli, da bo postala debelejša in bolj strma, in če se nehate mešati, se bo začela držati posode, zato mešajte sladkor in maslo dosledno.
3. korak
Še naprej pustite sladkor in maslo kuhati približno tri do štiri minute, dokler mešanica ne bo podobna teksturi kot melase.
4. korak
Držite žlico navzgor in pustite karameliziranemu sladkorju in maslu kapljati v ponev, da zagotovite, da omaka ni preveč vodo, preden odstranite posodo iz peči. Na tej točki naj se mešanica sladkorja in masla začne kuhati.
Stvari, ki jih potrebujete
- Majhna ponev
- 6 tbsp. kristalni sladkor
- 6 tbsp. maslo
- Jušna žlica
Nasveti
- Dodajte 7 žlici. sveže stisnjen pomarančni sok do posode v zadnji minuti kuhanja za dodaten okus. Postrežemo mešanico kuhanih sesekljanih korenčkov in bokovega čaja. Ta recept bo povzročil približno 1/4 skodelice karameliziranega sladkorja in masla.
Opozorila
- Napolnite majhno posodo, kjer ste v karameliziranem sladkorju in maslu kuhali z vročo milnico takoj po odstranitvi mešanice, da olajšate pranje posode. Začnite čiščenje posode s čistilno ploščico na pravi poti. Če imate težave pri odstranjevanju sladkorja s čistilno blazinico, ga posušite s kovinsko žlico. Karameliziran sladkor in maslo je zelo težko odstraniti, ko se strdi. Bodite pozorni na sestavine v ponvi, ko kuhajo, da se izognete zgorevanju zmesi.
