Trigliceridi so vrsta lipida ali maščobe, ki jo najdete v krvi. Ko jeste, vaše telo pretvori kalorije, se ne uporablja takoj v trigliceridih, ki jih vaše telo kasneje shranjuje v maščobnih celicah. Med obroki hormoni sproščajo trigliceride, da vam zagotovijo energijo. Če redno jeste več kalorij, kot ste opekline, lahko pride do visokih ravni trigliceridov v krvi. Obstajajo tri različne vrste trigliceridov.
Osnove
Triglicerid vsebuje tri maščobne kisline, vezane na glicerol. Tri vrste maščobnih kislin, ki sestavljajo trigliceride, so nasičene, mononenasičene in polinenasičene maščobne kisline. Iz teh treh vrst maščobnih kislin pridejo tri vrste trigliceridov ali maščob; nasičenih, mononenasičenih in polinenasičenih trigliceridov.
Nasičeni trigliceridi
V nasičenih trigliceridih ali nasičenih maščobah je večina maščobnih kislin nasičenih, kar tehnično pomeni, da ima vsak atom ogljika največje število vezanih atomov vodika. Nasičene maščobe so največji prehranski vzrok za visoko raven LDL ali "slabe" raven holesterola. Izogibati se je treba živilu, ki na nalepki navaja visok odstotek nasičenih maščob; nasičene maščobe naj bi predstavljale največ 10% celotnega vnosa kalorij. Nasičene maščobe najdemo v številnih živalskih proizvodih, kot so maslo, sir, polnomastno mleko, sladoled, smetana in maščobna mesa.
Mononenasičeni trigliceridi
Večina maščobnih kislin je mononenasičena v mononenasičenih trigliceridih; manjka en par atomov vodika sredi molekule. Mononenasičene maščobe so vrsta nenasičenih maščob. Če namesto nasičenih maščob jedo nenasičene maščobe, lahko znižate krvni holesterol. Živila z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščob vključujejo rastlinska olja, kot so oljčno olje, olje iz kanona, olje iz arašidov in sezamovo olje. Mononenasičene maščobe lahko dobite tudi z avokadom, arašidovim maslom in različnimi oreščki in semeni.
Polinenasičeni trigliceridi
Večina maščobnih kislin je polinenasičenih v večkrat nenasičenih maščobah. Polinenasičene maščobne kisline so dva ali več parov atomov vodika manj nasičenosti; dva primera sta omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Polinenasičene maščobe so še ena vrsta nenasičenih maščob, poleg tega pa lahko tudi pomagajo znižati raven holesterola, ko jih porabite namesto nasičenih maščob. Živila, ki vsebujejo večkrat nenasičene maščobe, vključujejo veliko zelenjave in maščobnih rib, kot so losos, skuša, sled in postrv.
Trans maščobe
Morda se sprašujete, kje se hidrogenirane trans masti prilegajo na sliko. Te trans masti niso naravno prisotne; industrijski proces dodaja vodik v tekoča rastlinska olja, zaradi česar so trdni pri sobni temperaturi. Ameriško združenje za srce poroča, da transmaščob dvigne vaš slab LDL holesterol in hkrati znižuje vaše dobre ravni HDL, povečujejo pa tudi tveganje za nastanek bolezni srca, kapi in diabetesa tipa 2. Trans maščobne kisline najdemo v ocvrtih živilih in komercialnih pekih, kot so piškotki, krofi in krekerji, pa tudi v predelani hrani in številnih margarinah.
