Ham prihaja iz zadnje noge prašiča, del kraka pa je najnižji del celotnega pršuta. Ventil je ponavadi na kosti in je na voljo v trgovinah z živili ali "pripravljen za jesti" ali "pripravljen za kuhanje". Škarje, ki so pripravljene za jesti, so že kuhane; Kuhalniki, pripravljeni za kuhanje, zahtevajo kuhanje za varno porabo. Poskrbite, da bo šunka dosegla notranjo temperaturo približno 145 stopinj Celzija. Eden od načinov za doseganje te temperature pri kuhanju in dodani dobri dimni okus je, da kadilec damo na tradicionalni ogleni žar.
Priprava žara
Korak 1
Postavite trdne žetone v vodo in jih namočite vsaj 30 minut.
2. korak
Postavite oglje v žar in ga razpršite z vžigalno tekočino - ali pa preprosto dodajte lažje brikete na žar. Osvetlite jih in jim dovolite, da gorijo, dokler ne postanejo bele ali svetlo sive.
3. korak
Segreti oglje delite na polovico in ga potisnite proti obeh straneh žara, tako da na sredini ustvarite odprt prostor.
4. korak
Postavite aluminijasto posodo na odprtino in nalijte tri skodelice tekočine v ponev. Ta tekočina bo pripomogla, da bo zrak v notranjosti žara vlažno in preprečiti, da se pršilo izsuši.
5. korak
Na oba oglja namestite peščico prepojenega lesa in zamenjajte rešetko z rešetko za žar.
Kajenje
Korak 1
Postavite vaš prtljažnik na rešetko po kapljici.
2. korak
Spremljajte notranjo temperaturo vijaka z mesnim termometrom. Po USDA mora pršut doseči notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheta, ki jo je treba v celoti kuhati.
3. korak
Odstranite steblo pršila, ko doseže pravilno temperaturo, jo ohišite ohlapno z aluminijasto folijo in pustite, da počiva 10 minut. Počitek končuje proces kuhanja in prisili sokove, da se reabsorb v meso za bolj nežni prekajeni pršec.
Stvari, ki jih potrebujete
- Trdni čipi
- Vžigalniki tekočine ali lažji briketi
- Aluminijasto ponev
- Tekočina iz kapljice - jabolčni sok, pivo, vino ali goveja juha
- Mesni termometer
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Če ga nimate, razmislite o nakupu daljinskega termometra s senzorjem. Temperaturna sonda ostane v mesu in pošlje signal na zunanji zaslon za natančen nadzor brez nadzora.
