Jetra in čebula, ocvrta skupaj v ponvi, je tradicionalna zdravo hrano, ki je bila tako popularna, ko je bila v stripu "The Far Side". Čeprav je bilo jetra in čebula že zdavnaj zdelo zdravo, da je skoraj vse, kar je vedela o prehrani, spremenila, ta obrok še vedno potegne svojo težo.
Vročanje velikosti in kalorij
USDA identificira sluha jeter in čebule kot eno rezino jeter z eno rezino čebule. To znaša približno 100 g hrane na postrežbo. Takšna služba vsebuje 156 kalorij. Od teh kalorij, 28 prihajajo iz ogljikovih hidratov, 93 iz beljakovin in 35 iz maščob.
Profil maščobe
100 g goveja jetra in čebula vsebuje 3,9 g skupne maščobe. Nezdravo nasičene maščobe predstavljajo 1,2 g tega, z zdravimi nenasičenimi maščobami, ki jih sestavljajo ostalo. Po besedah dr Walter Willett v "Jej, pijte in bodite zdravi" je razmerje med dobrimi maščobami in slabimi maščobami najpomembnejši vidik pri upoštevanju vsebnosti maščobe v hrani.
Ogljikovi hidrati
Ena porcija jeter in čebule nosi 7,4 g ogljikovih hidratov. Te so enakomerno porazdeljene med ogljikovim hidratom sladkorja in zapletenimi ogljikovimi hidrati. Willett poroča, da se kompleksni ogljikovi hidrati počasi razgrajujejo in hranijo krvni obtok enakomeren tok energije več ur. Saharovi ogljikovi hidrati povzročajo trne in doline v krvnem sladkorju, ki lahko poudarijo trebušno slinavko in povzročijo hrepenenje po hrani in povečanje telesne mase.
Beljakovine
Ena od obrokov jeter in čebule prinaša 25 g beljakovin, približno 44 odstotkov vašega dnevnega nadomestila za USDA. Ker je ta beljakovina iz jeter, je popolna beljakovina. Kot večina živalskih beljakovin vsebuje tudi vse aminokisline, ki jih potrebuje vašemu telesu, vendar ne more narediti zase.
Vitamini
Jetra je neverjetno bogata z A in B vitamini. Ena služba jeter in čebula vsebuje dobro nad dnevnimi zahtevami za vitamine A, B2 in B12. Vsebuje več kot polovico dnevnih vitaminov B3 in B6, skupaj z manjšimi, vendar znatnimi odmerki vitaminov B1, pantotenske kisline in folata.
Minerali
Enkratni dodatek jeter in čebula vsebuje skoraj šestkrat vašega dnevnega potrebnega bakra. Dobavlja med eno četrtino in tretjino svojega dnevnega železa, fosforja, cinka in selena. Zagotavlja tudi manjše, vendar znatne količine magnezija in mangana. To je cena samo 62 mg natrija na porcijo ali približno 3 odstotke dnevne meje.
Toksičnost
Človeška jetra predelujejo toksine. Zaradi povečanega onesnaženja, otroška svetovalna knjiga "Jejte, pijte in bodite zdravi" vključuje jetra na seznamu živil, ki se jim je treba izogibati s pričakovanimi materami.
