Glede na standard identitete Združenih držav Amerike za prehrano in zdravila, zaradi česar jogurt vključuje fermentacijo mleka z dodajanjem žive kulture Streptococcus thermophilus in Lactobacillus bulgaricus bakterije. Sojin jogurt ne vsebuje mleka in zato ne ustreza tehnični opredelitvi jogurta, vendar oba proizvoda zagotavljata kremasto strukturo in tangasten okus z znatnimi količinami beljakovin in kalcija.
Mlečni jogurt
Dodajanje specifičnih bakterij v toplo mleko - Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus - daje jogurtu svojo edinstveno strukturo in okus, v skladu z Nacionalno fundacijo za jogurt. Potrošniki lahko izbirajo med približno 50 vrstami in okusi jogurta, vključno z nežnimi, nizko vsebnostjo maščob, polnimi maščobami, plodovi na dnu, navadnimi in umetno sladkimi različicami. Zdravstvene koristi jogurta so odvisne od vrste uporabljenega mleka in dodanih sestavin.
Sojin jogurt
Namesto kravjega mleka proizvajalci sojinih jogurta dodajo kulture živih bakterij do kremne sojine baze, ki jo naredijo odstranjevanje vlaken iz soje in mešanje nastale mešanice z vodo in trsnim sladkorjem, v skladu s Whole Soy & Company. Nekatera podjetja uporabljajo bakterijske kulture, ki se gojijo na sirotki, mlečni beljakovini, medtem ko druge uporabljajo bakterijske sevove, ki se gojijo na rastlinskem mediju, da proizvajajo veganski jogurt. Druge spremenljivke vključujejo arome, sladila in sadje, vendar brez omejitev.
Beljakovine in kalcij
Jogurt iz obeh virov zagotavlja bogat vir beljakovin in kalcija. 8-oz. redni jogurt vsebuje 450 mg kalcija ali približno 30 do 40 odstotkov priporočenega dnevnega dodatka za odrasle, pa tudi 10 do 14 g beljakovin ali približno 20 odstotkov priporočenega dnevnega dodatka za odrasle, po mnenju Williama Searsa Enaka velikost servirnega sojinega jogurta vsebuje 6 g beljakovin ali približno 10 odstotkov priporočenega dnevnega dodatka za odrasle in 40 odstotkov priporočenega dnevnega dodatka kalcija za odrasle, glede na Silk Soy Milk.
Kalorij in sladkorja
8-oz. Dajanje navadnega svilenega sojinega jogurta vsebuje 12 g sladkorja, 22 g skupnih ogljikovih hidratov in 150 kalorij, glede na spletno stran proizvajalca. Dodano sadje povečuje vrednosti sladkorja in ogljikovih hidratov. Sojino mleko borovnice na primer vsebuje 21 g sladkorja in 29 g skupnih ogljikovih hidratov. Običajni grški jogurt, napeta različica mlečnega jogurta, vsebuje 90 kalorij, 9 g skupnih ogljikovih hidratov in brez sladkorja, po mnenju Williama Searsa, MD, vendar nekateri proizvajalci mlečnih jogurt dodajo toliko sladkorja, da se lahko kalorična vrednost vzpne na 200 do 300 kalorij in 17 do 32 g sladkorja.
Alergije na hrano
Lactose nestrpni posamezniki proizvajajo nezadostne ravni laktaze, encima, ki pomaga prebaviti mlečni sladkor, imenovano laktozo. Posledica tega je, da po porabi mlečnih izdelkov doživijo drisko, napihnjenost, plin in bolečine v trebuhu. Taki posamezniki lahko pogosto prenašajo jogurt, vendar pa bakterija pomaga pri predhodno prebavi laktoze. Zaužijte veganske sojine jogurte, ki so narejeni brez živalskih proizvodov, če imate alergije na mleko. Sojin jogurt ne vsebuje mleka ali laktoze, vendar lahko posamezniki, alergični na sojo, doživijo prebavne simptome, koprivnico, otekanje, piskanje ali omotico.
