Če ste eden izmed mnogih ljudi na dieti brez glutena, ste verjetno že izvedeli, kako razširjena je ta rastlinska hranilna beljakovina v ameriški prehrani. Dieta brez glutena odpravlja hrano iz pšenice, ječmena ali rži. Nekatere od teh živil, kot so kruh iz celega pšeničnega ali ječmenovo ječmenovo juho, je težko prepoznati. Drugi izdelki, obogateni z glutenom, kot so korensko pivo ali modri sir, so malo bolj zahtevni. Mnoge začimbe, vključno s ketchupom, lahko uporabljajo izdelke za gluten kot stabilizator, aromo ali zgoščenko. Hrana ConAgra, podjetje, ki proizvaja Hetov ketchup, je eden od mnogih proizvajalcev, ki proizvajajo brez glutena sorte kečapa.
Učinki glutena
Če imate celiakijo, vaše telo začne avtoimunski odziv, ko zaužijete celo majhno količino glutena. Medtem ko je odziv namenjen uničenju tujih beljakovin, ki jih najdemo v glutenom, tudi poškoduje vile, majhne projekcije s prstom v notranjosti vaših tankih črevesja. Sčasoma poškodovane vile izgubijo sposobnost, da absorbirajo hranila iz živil, in ste postali podhranjeni. Nekateri starši in negovalci verjamejo, da prehrana brez glutena pomaga zmanjšati simptome avtizma in da se ti simptomi poslabšajo po zaužitju glutena. Medtem ko je veliko znamk kečapa brez glutena, nekatere organske sorte vsebujejo gluten.
Sorte brez glutena
17. maja 2010 je ConAgra napovedal, da so vsi Huntovi ketchupi izdelani samo s 5 glavnimi sestavinami: paradižnikom, sladkorjem, destiliranim kisom, soljo in drugimi začimbami. Ni nobenih umetnih sestavin ali konzervansov v katerikoli Huntovih sort ketchupa. V skladu s Centrom za celijske bolezni University of Chicago, paradižnik, sladkor, sol in destiliran kis so varni, brez glutena, če imate celiakijo. Okusi brez glutena Hetovega kečapa ne bi smeli poslabšati simptomov avtizma.
Napačne predstave
Mnogi ljudje pomotoma verjamejo, da vsebuje destiliran kis v Huntovem kečapu in drugih živilih gluten, ker je pogosto narejen iz zrnca, ki vsebuje glutena. Vendar Center za celiaksko bolnišnico University of Chicago pravi, da so beljakovine v glutenskem stanju med proizvodnim postopkom destilirane, zato je končni izdelek brez glutena.
Nasveti
Ko ste kupili brezalkoholno pijačo Hunt's ketchup, ga shranite v ločenem delu svojega hladilnika iz začimb, ki vsebujejo gluten, in hrano, da se izognete navzkrižni kontaminaciji. Pazljivo razmislite o hrani, ki jo služite s kečapom. Na primer, kruh in peciva, narejeni iz pšenice, vsebujejo precejšnjo količino glutena, tako kot mnogi vroči psi in klobase. Druge začimbe, kot so gorčica ali marinade, so lahko narejene iz pšenice ali drugih zrnc, ki vsebujejo gluten.
