Oreščki, olja, avokado, meso, mleko ... različne hrane prispevajo maščobe k vaši prehrani. Ena odgovornost odbora za prehrano in prehrano (FNB) Medicinskega inštituta je določitev količine posameznih posameznih hranil, ki zahtevajo uporabo dokazov iz znanstvenih raziskav. Ti zneski pomagajo dietetičarjem in kliničarjem ugotoviti, ali imate dovolj kalorij, maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov, da ohranite svoje zdravje.
Zgodovina
V 40. letih prejšnjega stoletja je vlada ZDA ugotovila, da številni narodni mladi ljudje, ki so odšli v vojno, niso imeli ustrezne prehrane. Za odpravo teh pomanjkljivosti je FNB izdelal priporočene prehranske dodatke (RDA) za določitev zahtev, ki bi ustrezale potrebam 97 odstotkov prebivalstva. Od leta 1997 je FNB združila RDA v sedanje standarde, prehranske referenčne količine (DRI), ki opredeljujejo bolj specifične zahteve za maščobe, beljakovine, ogljikove hidrate, kalorije, vlakna ter 29 vitaminov in mineralov.
Splošne zahteve za lipide
V sedanjih DRI ni RDA za lipide, bolj pogosto imenovana "maščoba". Vendar pa priporočila določajo primerno količino za dojenčke 31 g na dan (g / d) od 0 do 6 mesecev starosti, in 30 g / d od 7 do 12 mesecev starosti. Otroci in odrasli lahko sledijo obsegom, ki so jih podali Kathleen Mahan in Sylvia Escott-Stump v Krauseovem prehranskem in prehranjevalnem zdravljenju:
1 do 3 leta: 30 do 40% celotnega vnosa kalorij na dan 4 do 18 let: 25 do 35% celotnega vnosa kalorij na dan Več kot 19 let: 20 do 35% celotnega vnosa kalorij na dan
Omega 3 maščobne kisline Zahteve
V zadnjih letih so maščobne kisline omega-3 nagnjene k njihovim potencialnim koristim za zmanjšanje trigliceridov, vnetja in bolezni srca, kot je navedeno v "Moderni prehrani v zdravju in boleznih", ki ga je uredil Maurice E. Shils, et al. FNB je določil ustrezne količine krajšega tipa omega-3 maščobnih, alfa-linolenskih maščobnih kislin (ALA), od 0,6 do 1,2 g / d za vse odrasle in otroke. Viri hrane vključujejo orehe, lan, chia in seme konoplje. Od te količine lahko 10 odstotkov prihaja iz daljših maščob omega-3, EPA ali DHA, ki jih najdemo v maščobnih ribah, kot je losos.
Zahteve za maščobno kislino Omega 6
Omega-3 in omega-6 maščobe imenujemo "nujno", ker jih moramo vključiti v našo prehrano. Medtem ko omega-6 nimajo dramatične koristi za zdravje kot omega-3, so potrebni za proizvodnjo kritičnih proteinov, da bi naša telesa delovala. Vsak dan morajo vsi posamezniki porabiti od 5 do 10 g / d maščob omega-6, imenovane tudi "linolenska kislina", v skladu s Mahan in Escott-Stump. Ta maščoba lahko najdemo v rastlinskih oljih, dnevna priporočila pa so zelo enostavna v večini prehrane.
Druge lipidne zahteve
Poleg tega, da v vaši prehrani dobite dovolj zdravih lipidov, prav tako ne želite preveč nezdrave vrste: nasičene in transmaščobe. Te maščobe so povezane s kardiovaskularno boleznijo, ki je bila v ZDA od leta 1900 največ vzrok smrti, razen leta 1918, prvega leta velike epidemije gripe. FNB priporoča, naj bo vaš vnos čim nižji. Nasičene maščobe se v veliki meri nahajajo v živalskih izdelkih, kot so rdeče meso in mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob, kot so polnomastno mleko in sir. Trans maščobe se v veliki meri nahajajo v predelanih in hitrih živilih, kot so torte, piškotki in krompirček.
