Svinjina in perutnina sta dober vir beljakovin v zdravo prehrano in vam nudita tudi vitamine in minerale. Svinjina vključuje kosi, kot so odrezki in pečenice, šunka, slanina in klobase. Čeprav je vaša prva misel, ki se nanaša na perutnino, lahko piščanec, ta skupina živil vključuje tudi puranje, racje in gosje, od katerih vsaka lahko zagotovi nekoliko drugačne prehranske koristi.
Ogljikovi hidrati
Ogljikovi hidrati so eno izmed glavnih hranil, skupaj z beljakovinami in maščobami, vendar ne bo svinjine ali perutnine zagotovilo vaše telo veliko ogljikovih hidratov. Z izjemo puranov, ki vsebuje 0,06 gramov na 100 gramov praženega mesa in kože, perutnina nima ogljikovih hidratov. Pražena svinjska vrhnjica je prav tako brez ogljikovih hidratov, slanina pa vsebuje samo 1,70 g ogljikovih hidratov v 100 g svinjine. 11,5-gramska rezina slanine vsebuje le 0,2 g ogljikovih hidratov, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Te majhne številke so lahko koristne za nekoga, ki se želi izogniti ogljikovim dioksidom zaradi zdravstvenih razlogov, kot je sladkorna bolezen ali izguba teže.
Beljakovine
Svinjska in perutnina vseh vrst so dober vir beljakovin, kar je bistvenega pomena za popravljanje in vzdrževanje telesnega tkiva in mišične mase, med drugimi funkcijami. Nekatere vrste perutnine imajo nekoliko več beljakovin kot enakovredna količina svinjine, v skladu s USDA. Na primer, 100 gramov praženega prašičjega mesa vsebuje 26,45 gramov beljakovin. Enaka količina purana, pražena s kožo in maščobami, vsebuje 28,55 gramov. Pražena raca z mesom in kožo vsebuje 18,99 grama, pražena piščanca z mesom in kožo ima 23,97 grama in praženo gosje meso s kožo vsebuje 25,16 g beljakovin.
Maščoba
Pražena svinjska vrhnjica je v primerjavi z večino vrst perutnine precej manjša, pri 8,82 gramu v 100 gramov svinjine pa po USDA. Pan-ocvrt slanina pa vsebuje 35,09 gramov maščobe v 100 gramov slanine. Turčija z mesom in kožo ima nekoliko manj maščobe, 7,39 grama, piščanca z mesom in kožo pa 13,39 grama. Gosi z mesom in kožo vsebujejo 21,92 grama maščobe, raca pa na vrhu seznama z 28,35 grama, ko se pripravi z mesom in kožo.
Druge hranilne snovi
USDA ugotavlja, da svinjina in vse vrste perutnine vsebujejo druga hranila, potrebna za dobro zdravje, kot so vitamini in minerali. Perutnina ima navadno več kalcija kot svinjina, vendar ima goso največ fosforja, svinina pa ima največ kalija. Piščanec je boljši vir železa od svinjine ali drugih vrst perutnine. Nobena od teh živil ne vsebuje vitamina C, ampak vsi vsebujejo vitamin B-12, pri čemer je puranje najboljši vir.
