Ne glede na to, ali ste ustvarili nedavno prijateljstvo s piščančim kmetom ali ste pridobili drevesno dvorišče, znate, kako pripraviti sveže piščancu, ki je bila pripravljena za zakol, je pomembno, da se vaša jed potegne dobro. Takoj po zakolu piščancev se začne postopek, imenovan rigor mortis. Če je ptica kuhana v tem časovnem obdobju, bo zelo težka in sploh ne prijetna. Pravilno pripravljanje in kuhanje svežih piščancev bo zagotovilo, da je bil vaš denar dobro porabljen ali da vaš čas ni bil zapravljen, če ste bili dovolj pogumni, da bi sami pili.
Korak 1
Sveže zaklana piščanca položite v veliko skledo s pokrovom, ki je tesno zaprt. Če ste kupili piščanca od lokalnega kmeta, ga je morda postavil v vrečo za shranjevanje hrane ali ga zavil v plastično folijo po čiščenju piščanca. Še vedno ga želite postaviti v skledo, da se kri in sokovi ne kapljajo v hladilnik.
2. korak
Posodo postavite v notranjost hladilnika 24 do 48 ur. Omogočanje piščanca po počitku daje mišicam priložnost, da se pred kuhanjem popustijo. Če ste pritisnjeni za čas, bo zadostovalo 12 ur.
3. korak
Odstranite piščanca iz hladilnika in sperite v notranjosti in zunaj pod hladno tekočo vodo. Piščanca posušite s čistimi papirnimi brisačami.
4. korak
Piščanca pripravite s soljo, poprom in vsemi drugimi svežimi ali posušenimi zelišči ali začimbami, ki vam jih je všeč. Lahko potresete notranjost in zunanjost piščanca, lahko pa tudi ločite kožo iz mesa in pokažete začimbe v tem žepu.
5. korak
Piščanca položite v pekač in ga vstavite v pečico, segreto na 350 stopinj Celzija.
6. korak
Piščanca pecite 20 minut na funt, plus 15 minut. Če imate radi hrustljavo kožo, začnite pri temperaturi 450 stopinj za 10 do 15 minut, nato pa znižajte toploto na 350 stopinj in še 20 minut pražite na kilogram.
Korak 7
Piščanca odstranite iz pečice in preverite notranjo temperaturo z uporabo mesnega termometra. Temperatura bi morala prebrati 165 stopinj, da bi označili, da je piščanec temeljito kuhan. Če ne, nadaljujte pečenje pet do deset minut, dokler temperatura ne doseže 165 stopinj. Sokovi morajo biti tudi jasni, ko se piščanec kuhata.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velika posoda s pokrovom
- Začimbe
- Pečenka
Nasveti
- Za dodaten okus lahko pred praženjem vstavite sesekljano čebulo, česna in nageljne svežih zelišč v votlino piščanca. Trzanje piščanca ali vezanje pred praženjem je neobvezno. Praženje in cvrtje se priporoča samo, če je vaša piščanca mlada. Starejši piščanci so težki in jih je treba počasi kuhati, na primer v lončku, v nekaj urah, da se meso zmehča.
