Mandeljni so bogati z zdravimi maščobami, vitaminom E in vlakninami. Čeprav so mandlji, ki jih kupite v trgovini z živili, vsebujejo majhno količino cianida, ni dovolj, da vas zastrupijo. Vendar pa jemanje preveč grenkih mandljev, ki jih ne morete dobiti v Združenih državah, morda ne bodo tako dobre za vaše zdravje in lahko povzročijo zastrupitev s cianidom. Če sumite na zastrupitev s cianidom, pojdite v najbližji nujni prostor za nego.
Cijanid v mandlinah
Količina cianida, ki jo najdemo v mandlji, ki jih kupite v vaši lokalni trgovini, ni dovolj, da povzroči zastrupitev. Mandre za prehrambeno industrijo, znane tudi kot sladki mandlji, vsebuje 25,2 miligrama cianida na kilogram teže, v skladu s študijo iz leta 2013, objavljeno v toksikologiji International Scholarly Notices Toxicology.
Za perspektivo je značilna velikost mandljev za 1 unčo ali 23 jedrc in 1 kilogram je enaka 35 unč. Letalski odmerek cianida je 0,5 do 3,5 miligrama na kilogram telesne mase. Če ste težki 160 kilogramov za najmanjši smrtni odmerek, morate v enem dnevu pojediti 50 unč ali 10050 jedrc, da dobite količino cianida, ki je potreben za zastrupitev. Cianid se ne kopiči v telesu in se izloči v 24 urah po Centrih za nadzor in preprečevanje bolezni.
Cianidno zastrupitev
Cianid deluje hitro in je potencialno smrtonosna, v skladu s centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Čeprav je oblika plina, ki jo dihate, najbolj strupena, je tudi cianid prehrane lahko škodljiv. Deluje tako, da kisik blokira, da ne pride do celic, kar povzroči, da umrejo.
Če ste bili izpostavljeni majhni količini cianida, imate lahko vrtoglavico, glavobole, slabost, bruhanje, hitro dihanje in hiter srčni utrip. V velikih količinah lahko cianid povzroči konvulzije, izgubo zavesti, nizek krvni tlak, upočasnjen srčni utrip, odpoved dihal in smrt. Če sumite na zastrupitev s cianidom, takoj pojdite v nujno sobo. Edini način zdravljenja je specifičen protistrup.
Grenke mandeljne in cianidne
Sladki mandlji so lahko varni za jedo, grenki mandlji pa niso. Gladki mandlji so divji mandlji in vsebujejo 50-krat več cianida na kilogram kot sladki mandlji, v skladu s študijo iz leta 2013 v toksikologiji ISRN. Dajanje 50 grenkih mandljev lahko smrtno.
Čeprav se v Združenih državah Amerike ne prodajajo grenki mandlji, je leta 2014 zaradi velikih količin cianida prostovoljni odpoklic organskih surovih mandljev iz glavne verige trgovin z živili. Izkazalo se je, da ti uvoženi mandlji iz Španije in Italije niso bili sladki mandlji, ampak grenki mandlji. Po poročanju Urada za prehrano in zdravila ZDA ni bilo nobenih bolezni iz mandljev.
Združene države rastejo več kot 80 odstotkov svetovnih mandljev, so sporočili z Almond Board California. Čeprav ni bilo drugih odpoklic iz uvoženih mandljev, če ste zaskrbljeni zaradi zastrupitve s cianidom, je lahko najvarnejša stava nakup ameriških mandljev, ki so gojijo v ZDA.
Almond koristi večje tveganje
Ne pustite, da se v sladkih mandlji minuscule količina cianida prepreči vključitev teh hranljivih orehov v vašo prehrano. Vlakna in beljakovine v teh maticah se polnijo, tako da malo gre daleč, ko gre za nadzor nad lakoto in telesno težo. Mandeljni so tudi v mononenasičenih maščobah, kar je dobro za vaše srce in pomaga zniževati raven holesterola v krvi. Glede zdravja srca priporočamo, da pojedo 1,5 unč orehov na dan, glede na FDA. Obstaja tudi nekaj dokazov, da lahko hranila v mandlji pomagajo pri nadzoru sladkorja v krvi in zmanjšujejo vnetje, v skladu s člankom iz leta 2007, objavljenim v Journal of Agricultural and Food Chemistry.
