Methi, znan tudi kot fenugreek, se uporablja v številnih oblikah, kot so posušene rastline, sveži listi in semena. Indija je največji proizvajalec methi rastline. Intervju na Indijskem Tribune marca 2001, strokovnjak za ajurvedsko medicino in kirurgijo dr. Ravindra Vatsyayan je trdil, da je methi hkrati zelenjava, začimba in zdravilo. Seme Methi, ki so bogate z mikro- in makrohranili, se lahko uporabljajo kot del zdrave hranljive prehrane, vendar ni nobenih dokazov, ki bi kazali, da so "čarobna metka" za hujšanje.
Zgodovina
Methi se že več sto let uporablja kot začimba za kuhanje v Evropi in v kurjih in prehranskih začimbah v Indiji in Aziji. Po spletnem spletnem mestu za informacije o zdravilih, Drugs.com, je methi uporabljal za zdravljenje vrenja, tuberkuloze in celulitisa v indijski ljudski medicini in je bil ključna sestavina zdravila Lydia Pinkhams Vegetable Compound, patentnega zdravila iz 19. stoletja za simptome dismenoralne in postmenopavze.
Kulinarična uporaba
Seme Methi imajo značilen grenak okus, in po podatkih o spletni strani Foodreference.com so običajno praženi in mlet, da bi bili bolj okusni. So priljubljene v severnoafriških in bližnjevzhodnih jedeh in se uporabljajo v kruhu v Etiopiji in Egiptu. Seme Methi se uporabljajo tudi v sladoledu, sladkarstvu, pecivih izdelkih, žvečilni gumi in sadežih. Grenak okus methi semen jih daje v uporabo kot kavni nadomestek.
Analiza prehrane
Methi semena so nizka vsebnost kalorij in holesterola ter bogat vir kalcija, magnezija, fosforja in kalija. Eno žlico. ali 11 g methi semena vsebuje 3 g beljakovin, 6 g ogljikovih hidratov, 3 g prehranskih vlaken in 1 g maščobe.
Izguba teže
Methi semena vsebujejo spojino, imenovano diosgenin. Študija, ki jo je vodil T. Uemura, je v poročilu z dne 1. septembra 2010 o pregledu alternativne medicine ugotovil, da je diosgenin v methi-semenih izboljšal metabolizem glukoze in zmanjšal število maščobnih celic pri podganah. Glede na poročilo, objavljeno v "Karnataka Journal of Agricultural Science", so avgusta 2009 znanstveniki na Oddelku za živilstvo in prehrano, Indija, dodali zemeljsko seme methi chapati moke - chapati je ravno kruh priljubljen v Indiji. To je povečalo vsebnost beljakovin in vlaken ter zmanjšalo vsebnost sladkorja in glikemični indeks kruha. Živila z nizkim glikemičnim indeksom se počasi asimilirajo, proizvajajo enakomeren tok energije, ki manj verjetno dodaja v vaše zaloge maščob.
Poraba maščobe
Seme Methi vam lahko pomagajo zmanjšati porabo maščob. Študija, ki jo je vodil H. Chevassus iz Centra za raziskavo Clinique v Montpellierju v Franciji, je v decembru 2009 objavila v "Evropskem znanstvenem dnevniku klinične prehrane" in objavila v PubMed.gov, ki je dobila večjo telesno maso prostovoljcem s fiksnim odmerkom semena fenugreek izvleček v obdobju šestih tednov. Prikazali so spremembo vzorcev prehranjevanja in porabili manj maščob.
