Ker berite bučke, ko je nezrelo, to poletno squash vsebuje manj hranil kot zrele zimske počitek, ki razvijajo velike zaloge škroba in sladkorja. Kot pri kumarah večina teže svežih bučk prihaja iz vode. Zucchini zagotavlja dober okus in le nekaj kalorij, ne glede na to, ali so surovi ali kuhani. Zucchini ponuja koristne količine nekaterih vitaminov in mineralov, vendar kuhanje zmanjša njegovo hranilno vrednost.
Raw Content
Pridelovalci zmanjšajo bučke le nekaj dni po opraševanju sadežev. Nežne zucchini vreče ne potrebujejo kuhanja. Ena surova otroška bučka, ki tehta 16 g, vsebuje samo 14 kalorij in prinaša približno 1 skodelico narezanih ali naribanih surovih bučk. Squash drži 0,2 g vlaknin, 0,5 g ogljikovih hidratov in 0,43 g proteina. Šestnajst gramov bučke vsebuje 73 mg kalija in 15 mg fosforja, 5 mg magnezija in 3 mg kalcija. Dobite 5,5 mg vitamina C iz velikega otroškega bučk in 78 ie vitamina A. Zucchini vsebuje sledi številnih drugih bistvenih hranil.
Kuhana vsebina
Več kot 90 odstotkov bučke squash sestavlja voda. Kuhanje sprošča nekaj vode in leži ali pa upari nekaj hranil. Vrele bučke v slani vodi odstranjuje več beljakovin kot ogljikovi hidrati in zmanjša skupno vsebnost energije na 10 kalorij. Zucchini izgubi več kot polovico kalija in eno tretjino svojega fosforja skozi vrenje. Vsebnost magnezija pade na 3 mg, kalcij ostane stabilen pri 3 mg. Vrelišče zmanjšuje vitamin C v bučkini za več kot 50 odstotkov, vendar povečuje količino vitamina A. Ena 16 g kuhanih otroških bučk vsebuje 179 ie vitamina A v skladu s podatkovno bazo ameriških hranil USDA.
Surove jedi
Izberite samo sveže kukavice, ki služijo surovim. Zucchini mora imeti trdno strukturo in brez mehkih ali rjavih madežev. Morebitne modrice ali kosi skrajšajo rok trajanja. Shranjevanje bučk v hladilniku v perforirani plastični vrečki ohranja tkivo sveže do tri dni. Odrežite cvetni konec in steblo, vendar ne lupite bučke. Rezan v palčke ali rezine, bučke dobro gredo s solati ali sama po sebi s seski. Vsako maščobno dipanje ali prelivanje, dodano bučkam, prispeva več kalorij k obroku, kot jih imajo bučke. Nizko kalorični seski, hummus ali oljni prelivi dodajo okus brez dodatnih kalorij z visoko vsebnostjo maščob.
Kuhane jedi
Arome prispevajo k kalorijam in prehrani k kuhanim bučkam. 2 skodelice sesekljanih bučk v "Lemon Rosemary Zucchini" vsebujejo samo 32 kalorij. Dodajanje 1 žlica. oljčnega olja za pečenje te mešanice bučk, paprike in zelišč povečuje število kalorij na 184. Pečene bučke potrebujejo samo dovolj olja, da malo maščijo pekač. Združevanje paradižnika, čebule in začimb z rezanimi bučkami doda okus brez močno naraščajočih kalorij. Ena porcija tega pečenega zelenjavnega mesa vsebuje samo 31 kalorij in 32 odstotkov vašega dnevnega vitamina C, po podatkih univerze Maine Cooperative Extension.
