Slasten in zdrav kuskus - Kaj je to in kako jedo? Najboljši recepti

V sredozemskih in afriških kulturah je kuskus zelo priljubljen

Izkušen kuhar nikoli ne bo postavljal vprašanja: "Kaj je to - kuskus?". Za nas je navaden človek na ulici, ta beseda se zdi eksotično. V sredozemskih in afriških kultur, to žito z blagim okusom in nenavadno teksturo je zelo priljubljen.

Od Arapa in Berberja je kuskus dolgo veljal za simbol blaginje in blaginje

Tradicionalna jed iz afriških ljudstev

Kuskus iz Arabcev in Berberjev (afriških državljanov) velja za simbol blaginje in blaginje. Vsaka regija in celo vsaka družina ima svoje skrivnosti za pripravo. Vendar pa je ena stvar še vedno pogosta: spoštovanje te jedi.

Danes je kuskus izdelan iz manga, ječmena ali proso, njegova proizvodnja pa je industrijskega obsega. Vendar pa so afričke ženske enkrat kuhale ročno iz proso.

Ta proces je bil dokaj monoten in dolgotrajen. Leseno rahlo konkavna plošča je bila nežno zmešana z moko, nato pa jo vlijejo na proso in malo posipali s slano vodo. Potem se je na površini začel vrteti,dokler se zrna niso zbrala in se spremenila v majhne kroglice velikosti 1-2 mm.

V kuskusu je bila v majhnih količinah postopoma dodana voda. Prav tako je bila mita vlita v majhne dele. Končni kuskus je bil presejan skozi posebno sito, da bi bila velikost zrn enaka. Če je bilo to storjeno za prihodnjo uporabo, ga je bilo skrbno posušeno v senci, nato pa zlijemo v skladiščenje v glinenih posodah.

Zunaj so te drobtine zelo podobne rižu - koalescirana zrna imajo enako velikost in okroglo obliko. Ker ima kuskus izrazito skoraj nevtralni okus, je sposoben popolnoma absorbirati okuse in okuse drugih jedi in začimb. Gre za to lastnost, ki se pogosto uporablja pri kuhanju.

Ker ima kuskus izrazito skoraj nevtralni okus, je sposoben popolnoma absorbirati okuse in okuse drugih jedi in začimb

Obstaja veliko receptov za kuskus (bulgur). Šteje se za odlično prilogo k mesu ali ribam in eden najuspešnejših elementov solat. Uporabite to zlato kocko in kot kruh.

Nasvet! Obstaja kar nekaj vrst kuskusov. Vendar se razlikujejo le v velikosti zrn. Metode njihove priprave v bistvu sovpadajo.Na primer, ptičasto, judovsko jed, ima podobno sestavo, vendar večje zrnje.

Koristne lastnosti

Z zmerno uporabo kuskusnih jedi vam ne bo le prineslo veliko zadovoljstva, ampak tudi nedvomno korist. Konec koncev, to zrno vsebuje:

• kalij, brez katerega je normalno delovanje srčne mišice nemogoče;
• ogljikovi hidrati s povprečnim glikemičnim indeksom; ko se uporabljajo, se sladkor v krvi ne poveča nepravilno, kot pri težkih ogljikovih hidratih, ampak postopoma;
• minerali: večinoma fosfor, baker in železo;
• vitamin A, ki spodbuja normalizacijo metabolizma in krepi imuniteto;
• vitamini skupine B, ki sodelujejo praktično v vseh biokemičnih procesih organizma.

Z zmerno uporabo kuskusnih jedi ne boste samo prinesli veliko zadovoljstva, temveč boste zagotovo koristili

Zdravniki pravijo, da je korist od kuskus tudi, da ne poslabša želodca in povzroči le blagi nasičenost. Vendar je glede na visoko kalorično vsebnost te vrste žit priporočljivo uporabljati le 1-2 krat na teden.

Nasvet! Kuskus, kot tudi manga, lahko čisti črevesje sluzi in odvečne maščobne usedline.

Kako narediti velik kuskus doma?

Seveda bo domači kuskus nekoliko drugačen od grozdja. Če pa ga nimate, lahko poskusite in kuhate z lastnimi rokami. Tako kot so vzhodne ženske naredile enkrat.

Za to je potrebno:

• pol kila mane ali fino zmlet v aparatu za kavo iz koruze;
• 250 g vode (dajemo v treh razdeljenih odmerkih);
• čajna žlička soli;
• rahlo spremenite standardni recept za kuhanje kuskusa in dodajte rastlinsko olje za boljše koalescenco zrn; Dovolj je 1/4 skodelice.

Opisujemo postopek priprave v stopnjah:

• Drobtine temeljito pomešamo s soljo.
• Dodamo mu rastlinsko olje.
• Mešanico zmešajte z rokami, tako da se previdno obesi z vsako zrno.
• Malo vode (1/3 norme). Nadaljujemo z grmičevjem.
• Spet v dveh odmerkih dodamo vodo.
• Za pridobivanje zrn enake velikosti obrišite nastali kuskus skozi cedilo.

Seveda bo domači kuskus nekoliko drugačen od grozdja. Če pa ga nimate, lahko poskusite in kuhate z lastnimi rokami

• Kuhaj bolje za par. V ta namen se v zgornji skodelici parne mase razprostira prtiček, na njej pa se prelije košček.
• Da zagotovimo, da v končni kaši ne nastanejo kepe, po 10 minutah vzamemo kuskus in previdno poskušamo, da ne poškodujemo zrn, ga zlomimo z lesenim mavcem.
• Ponovno pošljemo kuskus k paru 15-20 minut.
• Na koncu moramo dobiti enako, rahlo prozorno in dobro prebodljivo zrno.

Nasvet! Kuhani kuskus lahko zamrznete. Ogrevan v pečici ali mikrovalovni pečici, ne spremeni okusa.

Kuhanje žit

Tradicionalno je bil kuskus kuhan v gline - borme. Njena zasnova je zelo podobna sodobnemu paru. V spodnjem delu suhega pripravimo zelenjavo in zelenjavo paramo. V zgornjem delu z luknjami za pare postavimo pripravljen krup.

Danes obstaja več možnosti za kuhanje kuskus:

• običajno, kot smo opisali v prejšnjem poglavju, je namočena, nato pa jo do standard za par; tako da se zrna ne zbudijo, jih položijo na gazo;
• Za vlaženje kaše je možno v vroči in mrzli vodi; tekočine se doda malo - tako da pokrivajo samo velikec na centimetru;
• da bi dobili svež zrna po otekline je treba namazati roke z rastlinskim oljem in previdno sprostite kuskus;
• Izvirni recept brez kuhanja: dodajte majhno količino oljčnega olja kusu; nastala masa se meša in temeljito zmelje; nato se prelije z vrelnim mesom, tako da le malo pokriva grmičevje; Posoda je prekrita s folijo in eno uro pusti za paro;

Da bi dobili krhko zrnje, je po napihovanju potrebno z mastjo roasto z rastlinskim oljem in skrbno popustiti kuskus

• Za pripravo tega grozdja je možno in v multivarku; Prvič, vodo ali juho zavremo, nato dodamo kruh (1 skodelico do 2 skodelice vode) in maslo; pustite kuskus v načinu "Ogrevanje" 5-10 minut;
  v prodaji je parni kuskus, ki ga ni potrebno kuhati - dodajte vročo vodo in paro približno 10 minut.

Nasvet! Kuskus lahko preprosto vlije mleko - po 10-15 minutah bo vaš lahki in krepak zajtrk pripravljen.

Najboljše jedi

Zdaj veste, kaj je to - kuskus. Čas je, da začnete izdelovati recepte. Poskrbeli smo za vas le nekaj najbolj priljubljenih in ne preveč težko pripraviti.

Salata "Zvonjenje kovancev"

Če vsaj enkrat poskusite enostavno in zadovoljivo solato s kuskusom, lahko končno razberete, kaj orientalski ljudje tako radi tega žita. Pripravite to jed bolje poleti, v rastni sezoni paradižnika in sladkega popra.

Najprej morate sami pripraviti žito - jo zavrite v paru ali vlijte z vrelo vodo in pustite 20 minut, da se dobro napolni. Medtem ko pripravlja, zrežemo zelenjavo:

• 200 gramov češnjevega paradižnika, razrezane na polovice.
• Razrez na dva dela in ducat zelenih oliv.
• Dodajte sladek poper in 200 g sira, razrezane na kocke, v solato skledo.
• Tukaj pošljemo zelenjavo (koriander, meta, bazilika). Ker koriandra zaradi njegovega ostrega okusa ni všeč vsem, se po želji doda.
• Hlajene žitarice izlijemo v zelenjavo, sol po okusu. Vrzi peščico zire (kumina). Potresemo z limoninim sokom. Mešanje.
• Naša solata je pripravljena.

Če vsaj enkrat poskusite z lahkoto in zadovoljivo solato s kuskusom, lahko končno razumete, kaj so ljudje v orientalski navdušeni nad to pridelkom

Zanimivo! Zanimivo je, da v Avstraliji obstaja bitje s podobnim imenom. Kužno živalje se nanaša na koščke in je vrednoteno ne le za kakovost krzna. Lokalne gospodinje z veseljem pripravljajo iz mesa vse vrste jedi s hrano.

Juha z zelenjavo in kuskusom "Khamsin"

Kombinacija nežnega kuskusa z zelenjavo daje zelo nenavaden učinek. Za pripravo svetlobe juhe brez mesa pod eksotičnim imenom "Khamsin" boste potrebovali:

• kozarec pripravljenega kuskusa;
• kozarec vode;
• dve sladki papriki majhne velikosti (da naredimo našo prehransko posodo svetlo, je bolje, da vzamemo barvo);
• jajčevcev;
• dve korenčki;
• majhna glava česna;
• žlico rastlinskega olja;
• sol;
• vse začimbe: lahko vzamete koriander ali bazilika, čeprav je njihova izbira odvisna le od vašega okusa;
• mešanica paprike.

Pripravljene in olupljene zelenjave so razrezane na majhne kocke. V olju se ocvrta čebula, nato se doda ostalo zelenjavo, sol, začimbe in dodaja voda. Ker se korenje, paprika in jajčevci hitro pripravijo, jih bo dovolj, da jih pustite 15 minut. Mi zmešamo pripravljen zelenjavni preliv s kuskusom.

Piščanec in kuskusna juha

Možno je, da bo ta lahka juha s kuskusom in piščancem kmalu postala vaša kronska jed. Ker njegov recept vsebuje minimalne sestavine, njegovo kuhanje traja kar nekaj časa.

Potrebovali bomo le nekaj izdelkov:

• pol piščanca ali par šunke;
• več krompirja;
• majhna korenčka;
• peščica kuskusov;
• voda;
• sol;
• vse najljubše začimbe in zelišča.

Kombinacija nežnega kuskusa z zelenjavo daje zelo nenavaden učinek

Najprej kuhajte majhno piščančje juho na majhnem ognju.Da bi bilo povsem prozorno, ga ne postavljajte na močan ogenj - voda v njej naj bo le malo vrela.

V pripravljeni brozgi vržemo krompir v kocke, naribamo na veliki večji korenček in kuhamo dokler niso pripravljeni. Na samem koncu kuhanja se doda kuskus in pikantna zelišča. Izklopite pečico, pretehtajte posodo še nadaljnjih deset minut in celotno družino pokličemo na mizo.

Nasvet! Kuskusna juha je zelo dobra, ne samo v vročem, ampak tudi hladnem.

Okrasni kuskus

Priprava tega okrasa ne bo trajala več kot 20-30 minut. Za kuhanje upoštevamo naslednje sestavine:

• kozarec kuskus;
• voda 2 skodelice;
• sol;
• 1 kos čebule in korenje;
• sezonsko curry, ga lahko nadomestite z mešanico kurkuma in ingverja;
• nesladka sojina omaka.

Ker je treba pripravljen kuskus previdno preprečiti, da ne bi poškodovali kohezivnih zrn, je bolje, da suho žito premešamo s soljo in začimbami vnaprej. Napolnite zmes z vrelo vodo in pustite 10-15.

Priprava tega okrasa ne bo trajala več kot 20-30 minut

Medtem ko je kaša pare, razpršimo čebulo v rastlinsko olje, nato dodamo korenje, pokrijemo ponev s pokrovom in pustimo, dokler ni končana. Na koncu dodajte kesušo s paro in služite našemu okusu s sojino omako na vse meso ali ribe.

Nasvet! V vsakem okrašenem kuskusu dodajte ingver in kurkuma.Jedi bodo dali zlato odtenek in vrhunski okus.

Kuskus z jagnjetino

Presenečite goste, ker služijo tej eksotični afriški jed, kuhani na osnovi kuskusov. Čeprav je v glavnem receptu ovčje meso, ga lahko nadomestijo piščanci, svinjsko meso z nizko vsebnostjo maščob ali govedino. Poleg kila mesa, bomo potrebovali:

• čičerika (posebna vrsta graha, priljubljena na vzhodu) 60 g;
• predhodno namočeno v vodi rutukva: nekaj kosov;
• 2 velika korenja, razrezane na rezine;
• 1 srednje velika žarnica;
• predkuhan v majhni količini vode;
• rastlinsko olje za zatiranje mesa in zelenjave;
• maslo;
• 2 paradižnika;
• Suhe ali ingverje rezane rezine;
• žafran;
• 0,5 kg squash-a ali buče;
• 100-150 g fižola;
• poper (po možnosti najti kajaen poper, če pa ne, lahko dobite v rdeči barvi);
• sol.

Kuhamo kuskus v dvojnem kotlu ali ga namočimo v vreli vodi. Dobro parojeni kruh je nežno gneten z žlico, da se odstranijo oblikovane kepe.

Kuskus lahko kuhamo v dvojnem kotlu in multivarku

Meso, čebulo, čičeriko, korenje in švedsko pijačo vlijemo na pol-prst. Dodajte isto rastlinsko olje in poper.Gašenje jih približno eno uro, dokler grah ni pripravljen. Nato vrgel v ponvi rozine, fižol, squash in paradižnik in kuhamo približno pol ure. Nato vlijemo pripravljeno omako kuskus, poročamo o mesu ploščo in služi.

Nasvet! V Egiptu se ta kaša šteje za zdravilno jed. Lokalni zdravniki morajo ji dati resno bolezen, da se ozdravi. V teh delih je priporočljivo hraniti prezgodaj dojenčke.

Hitri recept za sladki kuskus

To zlato kaša in se uporablja za pripravo nekaterih sladkih jedi, na primer, masfufa - kuskus jedi dopolni z grozdjem, oreščkov in suhega sadja. Da bi jo lahko uporabite samo s sladkornim sirupom ali medom.

Opisujemo najpreprostejši recept za sladkega kuskusa. Na kozarcu žit boste potrebovali peščico rozin, na vrhu noža cimeta, masla, sladkorja ali medu. Postopek kuhanja je preprost. Raztopimo kašo, vrgamo maslo tam, potresemo s sladkorjem in cimetom. Rozine so dodane pripravljene, predkuhana.

Nasvet!V postoperativnem obdobju se zdravnikom pogosto priporoča uporaba manga za zapolnitev pomanjkanja železa, ki ga vsebuje v zadostnih količinah.Če te kaše ne ljubiš, ga zamenjajte s solatami ali garnituro iz kuskusov.

Ta zlata kaša se uporablja za kuhanje nekaj sladkih jedi, na primer masfuf - kuskusne jedi z dodatkom grozdja, oreškov in suhega sadja

Kontraindikacije

Ker je kuskus še vedno zelo hranljiv izdelek, obstaja dovolj spornosti o možnosti njegove uporabe za ljudi z motenim presnovo. Konec koncev, kot veste, lahko katera koli visoko kalorična hrana povzroči prekomerno povečanje telesne mase.

V svoji posodi je treba previdno uporabljati kuskus, če:

• nagnjenost k polnosti;
• visok krvni sladkor;
• nestrpnost do glutena, v velikih količinah, ki jih vsebuje manga.

Nasvet! Ljubiteljem te jedi je mogoče svetovati, naj zmanjšajo glikemični indeks, da ga konzumirajo z zelenjavo, nesladkanimi sadji ali jagodami in citrusi. V tem primeru kuskus ne bo povzročil nobene posebne škode za vašo sliko.