Prvi čokoladni piškotek (Cookie Toll House) je bil pred več kot 75 leti izumil Ruth Graves Wakefield v Massachusettsu pred letom 1938. Wakefield je bil lastnik gostilne Toll House in prekinil polsveto čokoladno palico in jo pomešal v njo buttercotch piškotek testa. Piškotki so bili zadetek in kasneje je v intervjuju razkrila, da je prodala pravice do piškotka Nestle za 1 $!
Več kot 75 let kasneje še vedno ljubimo piškotke čokoladnih čipov in še vedno iščemo nove načine za spremembo recepta ter jih naredimo bolj okusne in zdrave.
Ta recept je bil navdihnjen s receptom, ki ga je ustvaril kuhar Sweet Spils in lastnik Heather Spilsbury. Heatherjev recept vključuje Power Crunch Choklat Bar, ki vsebuje 10 gramov beljakovin, da bi piškotkom dobil lepo pest iz beljakovin (čeprav to ni brez glutena), poleg tega pa vsebuje tudi cimet in cayenne poper za dodaten kik.
Da bi piškotki naredili brez glutena, sem vzel nekaj nasvetov iz Moniqueja na ambiciozni kuhinji in namesto običajne moke in kokosovega olja namesto masla uporabil kinoovo moko.
Tukaj je recept in video iz LEAF.tv, ki natanko prikazuje, kako jih narediti:
Recept za najbolj priljubljene piškotke Chocolate Chip Pure brez glutena
Za popolne prehranske podatke (in za sledenje kalorij, če jih pojedo!), Tukaj je povezava do recepta, ki smo ga ustvarili v LIFEPLEASURE.CLUB Trackerju.
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 10 minut
Dobitek: 20 piškotkov
Serving Size: 1 piškotek
Kalorije: 146 kalorij
Mast: 10 gramov
Carbs: 13 gramov
Beljakovine: 2 grama
SESTAVINE:
- 2 skodelice kinoja moke (uporabljal sem Bobovo rdečo mlin) ali mandljevo moko
- 2/3 skodelice kokosovega olja, stopljeno in ohlajeno
- 1 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
- Temno čokoladico po vaši izbiri, razdeljena na kose
- 1 jajce
- 1 jajčni rumenjak
- 2 žlički ekstrakta vanilije (brez alkohola, da ne vsebujejo glutena)
- 1 žlica cimeta
- 1 žlička pecilni soda
- 1/2 čajna žlička cayenne poper
- 1/4 žličke soli
NAVODILA:
1. Segrej pečico do 350 stopinj F.
2. V veliki skledi skupaj zmešajte kvinoja moko, cimet, papriko, pecilni soda in sol, nato pa pustite v prahi.
3. V drugi veliki skledi zlahka raztopite kokosovo olje in rjavega sladkorja do gladkega. Dodajte jajce, jajčni rumenjak in vanilijo ter ponovno pomežite dve minuti ali dokler ne postane gladka in kremasta.
4. Dodajte mešanico kvinoe moke v mešanico rjavega sladkorja in mešajte pri nizki hitrosti, dokler jih ne kombinirate. Počasi dodajte v zdrobljene čokoladne palice.
5. Vložite testo v 2-palčne kroglice in položite na piškotni list, ki med kroglama zapusti dva cm.
(* Nasvet iz Moniqueja na Ambiciozni kuhinji: "Pečite 8-11 minut ali dokler robovi ne začnejo zlato rjavo. Ne preveč pecite, ne želimo hrustljavih piškotov! Če ste opazili, da so piškotki pečeni, potem boste morda želeli ohladiti testo 10-20 minut. ")
6. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi vsaj 5 minut na plošči za pekač.
(* Nasvet iz Moniqueja na ambiciozni kuhinji: "Piškotki bodo morali nastaviti in bodo na začetku zelo krhki, zato morate biti malo potrpežljivi, da se robovi malo utrdijo, preden jih odstranite. Ko se robovi in dno zatrdijo , prenesite na žične stojine, da končate hlajenje. ")
7. Med hlajenjem posipajte grobo morsko sol na vrhu.
Natisnite ta priročen korak-po-korak recept in poskusite s temi piškotki brez glutena doma! Fotografiranje: LIFEPLEASURE.CLUB Bralci - Kakšen je vaš najljubši tip piškotka? Si ljubitelj piškotkov čokoladnih čipov? Ali imate najljubši recept za piškotke ali konico za peko piškotkov? Pustite komentar spodaj, in mi sporočite! Rad bi slišal o tem.
