Čičerke, znane tudi kot garbanzo fižol, so pogosti pogledi v solatnih barih in etničnih restavracijah po vsej državi. Čičerke so zelo cenjene zaradi blagega okusa in kremaste teksture. Tako kot druge stročnice, so tudi zdravi, nizko-maščobni vir beljakovin. Alergije čičerike so relativno redke v Združenih državah, vendar so pogoste v nekaterih drugih državah.
O čičerih
Čičerke so gojene več kot 9.000 let, zaradi česar so eden od prvih gojenih rastlinskih pridelkov. Njihova toleranca suše, dolga življenjska doba in visoka vsebnost hranil sta bila v starodavnem svetu cenjena in zelo priljubljena pridelka. Družina Cicerona, rimskega filozofa in odvetnika, je iz tovarne prevzela ime. Čičerke so zagotovo uživali na Zahodu, vendar so vsakdanji rezanci v Indiji, Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu.
Čičerka kot alergen
Ko vaše telo ima alergijsko reakcijo, je to zato, ker vaš imunski sistem napačno razlaga neškodljive beljakovine v vaši hrani kot grožnjo. Prekomerno reagira s proizvodnjo protiteles za napad na beljakovine. Posledice so od koprivnice ali blagega izpuščaja, vse do potencialno smrtonosnega anafilaktičnega šoka. Čičerke in druge stročnice so visoke v beljakovinah in so zato potencialni alergeni.
Diagnoza
Večino alergij na hrano najprej odkrijejo ljudje, ki jih imajo. Če opazite, da vsakič, ko jeste čičerke, dobite izpuščaj, ste verjetno alergični. Druge reakcije lahko vključujejo težave z dihanjem, astmo, grlo v grlu, napenjanje in drisko. Kožne reakcije, kot so izpuščaj ali koprivnica, in respiratorne reakcije, kot je astma ali težko dihanje, so najpogostejši odzivi na alergijo na črede. Zdravniki lahko testirajo specifična protitelesa, tako da zmanjšate alergijo ne le na čičerke, temveč kateri specifični proteini v čičerih povzročajo vašo reakcijo.
Izogibanje
Cvrste čičerke so zlahka vidne v juhah in solatah in se jih je mogoče enostavno izogniti. Manj so očitne v številnih pripravljenih jedeh, vključno na bliľnjih vzhodnih spomenikih, kot so humus in falafel. V indijskem prehranjevanju se težko izogibajo čičerke in ni presenetljivo, da so v tej državi pogosti alergeni. Tam so pogosto razdeljeni in olupljeni, nato pa so znani kot channa dal. Čičerke so tudi mletje za moko in se uporabljajo za izdelavo različnih živil, vključno s svežimi pappadums in fritters, imenovanimi pakoras. Če imate alergijo na čičerah, se izogibajte indijskim restavracijam.
